Рататуй (Ratatouille)

Отдавна се канех да опитам френската рецепта. Не бях приготвяла рататуй (Ratatouille) и бях любопитна. Вярно, че в българската, италианската, гръцката кухня има подобни ястия, но още от излизането едноименното филмче си мечтая за него, а отлагам по една или друга причина. Както вижадте, обаче, сложих край на чакането, запретнах ръкави и това е резултата. Вкусен се оказа, както и очаквах.
Без повече увертюри, ето и рецептата:

Рататуй (Ratatouille)

Продукти:

2 големи патладжана,
4 крехки малки тиквички,
3 зелени пиперки,
1 червена (или жълта) пиперка,
4 едри домата,
1 голяма глава лук,
3 скилидки чесън,
листата от 3-4 стръка босилек,
черен пипер и сол на вкус,
зехтин за готвене,
1 с.л. винен оцет,
1 равна ч.л. захар

Патладжаните се почистват от дръжките, измиват, срязват по дължина на две и всяка половина се нарязва на резенчена с дебелина около 0.5 см. Посоляват се и се оставят за около 30 минути да се отцеди горчивия сок. После се измиват обилно с вода, отцеждат се и се подсушават.
Тиквичките се нарязват на шайби със същата дебелина.
Пиперките се почистват от дръжките и семената, измиват и нарязват на едри парчета.
Доматите се потапят във вряща вода за 20 секунди, след което се вадят и слагат в купа със студена вода. Когато се охладят се обелват от ципите и нарязват на парченца около 1 см.
В тиган се слага 1 с.л. зехтин да се сгорещи и пиперките се сотират, докато поомекнат и тук-там започнат да стават златисти. Изваждат се от тигана в чиния.
Добавя се още малко зехтин в тигана и се сотират тиквичките, след което също се вадят от тигана.
Огъня се намалява малко, и патладжаните се слагат в тигана и запържват в малко зехтин около 5 минути от всяка страна до златисто.
Най-накрая се сотира нарязания лук, няколко минути след това в тигана при лука се прибавя и нарязаните скилидки чесън (не много на ситно). Минута след чеъана се добавят оцета и захарта и се разбърква, докато оцета се изпари. После, при чесъна и лука се прибавят нарязаните домати и половината от нарязания босилек и се готви около 5 минути. После при доматите се прибавят всички сотирани зеленчуци, подправя се със сол и черен пипер на вкус, обърква се и се готви още около 5-6 минути.
Отстранява се от огъня.
Ястието се сервира поръсено с останалата част от нарязания босилек.

Kомментарии

---

+