Такой салат придётся по душе всем любителям морепродуктов.Салат получается очень свежий, морской, питательный и полезный. На 4 порции:500 гр мидий (без ракушки),3 яйца, вареные вкрутую,100 мл сухого белого вина,листья салата,2 помидора,1 красный сладкий перец,1 средняя луковица,1 пучок петрушки,3-4 веточки кинзы,малиновый уксус,соль,белый перец,оливковое масло,для заправки:4 ст.л. оливкового масла,2 зубчика чеснока,7-8 листиков базилика,сок половины лайма или лимона.1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
2. Обжариваем лук и чеснок на оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавляем мидии и вино, тушим на большом огне примерно 5-8 минут. Солим и перчим.
4. Вытаскиваем мидии дырявой ложкой, и отставляем в сторону — остывать.
5. Делаем заправку. Выдавливаем чеснок в масло, мелко нарезаем листики базилика и отправляем в масло. Туда же сок лайма. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
6. Нарезаем помидоры, перец. Мелко шинкуем петрушку и кинзу.
7. В большой миске смешиваем листья салата (можно порезать помельче), помидоры дольками, сладкий перец, зелень.
8. Добавляем заправку к овощам, солим и перчим, хорошо всё перемешиваем двумя вилками.
9. На тарелку выкладываем салат, сверху мидии,выкладываем нарезанные яйца, сбрызгиваем малиновым уксусом.
10. Всё!
Приятного аппетита!
