Утиная грудка с трюфельным соусом

Name: Утиная грудка с трюфельным соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 утиные грудки; 1 ст. л. утиного жира; 1 луковица; 1 ст. л. муки; 10 ст. л. белого вина; 20 г куриного бульона; 6 г ломаных трюфелей

votez maintenant

Горячее

Очень легко

45 min

442 Kcal

Когда речь заходит о приготовлении домашнего ужина к праздничному сезону, мы часто думаем об утиной грудке как о главном блюде. Будь то Рождество, Новый год, день рождения или простое воскресенье в кругу семьи - нет лучшего повода, чтобы попробовать это блюдо! Она готовится в розовом цвете, чтобы раскрыть весь тающий во рту вкус, который мы так любим в этом мясе, и сопровождается простым в приготовлении соусом из утиного жира и кусочков трюфеля. Ниже мы предлагаем вам пошаговый рецепт ↓ ↓

Ингредиенты

2 утиные грудки
1 ст. л. утиного жира
1 луковица
1 ст. л. муки
10 ст. л. белого вина
20 г куриного бульона
6 г ломаных трюфелей

Материал

Сковорода
Сотейник
венчик
шинуар

Подготовка

Общее время готовки15 min

Активное время готовки30 min

Соус с кусочками трюфеля:
Растопите утиный жир (если у вас его нет, см. комментарии). Быстро обжарьте мелко нарезанный лук.
Добавьте муку и взбейте, чтобы получился рукс. Помешивайте на среднем огне в течение 1 минуты, затем добавьте белое вино понемногу. Смесь должна побелеть и загустеть.
Затем добавьте куриный бульон (20 г воды + 1 бульонный кубик) понемногу, постоянно помешивая. Соус должен постепенно загустеть.
Снимите с огня и процедите, чтобы удалить лук. Затем добавьте кусочки трюфелей, перемешайте и держите соус теплым.
Снимите утиные грудки и, используя нож, срежьте жир в виде сетки, не дорезая до самой мякоти.
Положите на сковороду жирной стороной вниз и жарьте около десяти минут на среднем огне (или пока кожа не поджарится). Переверните утиные грудки и оставьте еще на 3 минуты.
Подавайте утиные грудки с картофелем и полейте их трюфельным соусом. И вуаля, блюдо готово!