Утиная грудка с соусом из кусочков трюфеля

Name: Утиная грудка с соусом из кусочков трюфеля
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 утиные грудки; 1 ст. л. утиного жира; 1 луковица; 1 ст. л. муки; 100 мл белого вина; 200 мл куриного бульона; 6 г кусочков трюфеля

votez maintenant

Горячее

Очень легко

45 min

442 Kcal

Когда хочется приготовить домашнее блюдо для праздничного стола, часто выбирают утиную грудку. Рождество, Новый год, день рождения или обычное воскресенье в кругу семьи — любой повод хорош, чтобы насладиться этим блюдом! Приготовьте грудку до розовой прожарки: так мясо останется нежным и сочным. Подавайте его с простым соусом из утиного жира и кусочков трюфеля. Ниже — пошаговый рецепт ↓ ↓

Ингредиенты

2 утиные грудки
1 ст. л. утиного жира
1 луковица
1 ст. л. муки
100 мл белого вина
200 мл куриного бульона
6 г кусочков трюфеля

Материал

Сковорода
Сотейник
Венчик
Сито

Подготовка

Общее время готовки15 min

Активное время готовки30 min

Соус из кусочков трюфеля:
Растопите утиный жир (если у вас его нет, см. примечания). Быстро обжарьте в нем мелко нарезанный лук.
Добавьте всю муку сразу и перемешайте венчиком, чтобы получилась мучная заправка ру. Готовьте на среднем огне, помешивая, в течение 1 минуты, затем постепенно влейте белое вино. Смесь должна посветлеть и загустеть.
Затем постепенно влейте куриный бульон (200 мл воды и 1 бульонный кубик), постоянно помешивая. Соус будет постепенно густеть.
Снимите соус с огня и процедите, чтобы удалить лук. Затем добавьте кусочки трюфеля, перемешайте и держите соус теплым.
Возьмите утиные грудки и ножом надрежьте кожу с жиром крест-накрест, не прорезая мясо.
Положите грудки на сковороду кожей с жиром вниз и жарьте около 10 минут на среднем огне (или пока кожа хорошо не подрумянится). Переверните грудки и готовьте еще 3 минуты.
Подавайте утиные грудки с картофелем, полив трюфельным соусом. Готово!