Petitchef

Торт Захер




















Ингредиенты:

для теста: 




125 гр темного шоколада,
125 гр сливочного масла,
150 гр сахарной пудры, 
6 больших яиц, 
1 стручок ванили, 
100 гр сахара, 
150 гр муки





для абрикосовой глазури:




250 гр абрикосового конфитюра,
2 ст.л. бренди или коньяка





для шоколадной глазури:




175 гр темного шоколада,
175 мл сливок 26% жирности, 
300 гр сахара





Готовим тесто:

Нагреть духовку до 190 градусов

125 гр шоколада растопить на водяной бане, часто помешивая. Не передержите шоколад на бане, так как он может изменить структуру, как только шоколад растопиться и превратится в однородную массу, откладывайте миску в сторону.

Взбить сливочное масло миксером в течении минуты, добавить сахарную пудру и взбивать еще пару минут. Потом долить по одному желтки и добавить семена ванили из стручка. Продолжать взбивать до получения однородной массы.

Взбить белки с сахаром в крепкую массу.

Добавить к растопленному шоколаду четверть от общей массы взбитых белков с сахаром, осторожно перемешать

Оставшиеся белки влить в масляную массу, хорошо вымесить и соеденить с шоколадно-белковой массой.  Хорошо перемешать до получения однородной массы.

Добавить к общей массе муку и перемешать.

Форму 24 см смазать сливочным маслом, выложить бумагой для выпечки и присыпать слегка мукой. Переложить массу в форму и поставить в центр духовки на 45 минут.

Готовый корж достать из духовки, дать ему немного остыть и извлечь из формы. Срезать с верхушки неровности, чтобы поверхность торта была идеально ровной. Разрезать большим и острым ножом корж на два коржа

Абрикосовый конфитюр довести в сотейнике до кипения, добавить бренди или коньяк, варить несколько минут при непрерывном помешивании. Процедить через крупное сито. Смазать конфитюром корж в разрезе, накрыть его вторым коржом и смазать хорошо верхний корж

Для приготовления шоколадной глазури соединить в миске поломанный на мелкие кусочки шоколад, сливки и сахар . Поставить миску на водяную баню и при постоянном помешивании довести до однородной, гладкой шоколадной массы.

Горячей шоколадной глазурью покрыть торт со всех сторон и разровнять лопаткой. Поставить в холод на несколько часов, а лучше на ночь. Перед подачей достать из холодильника минимум на один час. Подавать со взбитыми сливками.




yandex_partner_id = 89400;
yandex_site_bg_color = 'FFFFFF';
yandex_site_charset = 'utf-8';
yandex_ad_format = 'direct';
yandex_font_size = 1;
yandex_direct_type = 'flat';
yandex_direct_limit = 4;
yandex_direct_title_font_size = 3;
yandex_direct_header_bg_color = 'FEEAC7';
yandex_direct_title_color = 'CC0000';
yandex_direct_url_color = 'CC0000';
yandex_direct_text_color = '000000';
yandex_direct_hover_color = '0066FF';
yandex_direct_favicon = false;
document.write('');
















Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: