Calamares a la romana - кальмар в панировке в кляре
votez maintenant
Сегодня мы готовим одно из самых популярных блюд на испанском побережье - хрустящие кальмары в кляре, также известные как calamares a la romanac. Их обычно подают в качестве закуски с ломтиком лимона или, как это делают в других местах, едят в виде сэндвича. Если вы хотите узнать, как приготовить этих жареных кальмаров, как это делают во многих барах и ресторанах, следуйте пошаговому рецепту ниже.
Ингредиенты
6
Подготовка
Общее время готовки20 min
Активное время готовки15 min
В миске слегка взбейте венчиком яйцо, чтобы разбить его структуру. Затем добавьте газированную воду + муку + бикарбонат + пищевую соду + краситель + коньяк. Хорошо взбейте до получения тонкого теста без комочков.
Застелите миску кухонной бумагой и охладите смесь в холодильнике не менее 5 часов.
По истечении этого времени хорошо очистите кальмары и нарежьте их кольцами. Положите кольца на впитывающую бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу (это улучшит прожарку).
Обсыпьте кольца кальмара мукой. Затем обмакните каждое из них в кляр и аккуратно опустите по одному прямо во фритюрницу или сковороду или в большое количество горячего масла. Масло должно быть примерно 180ºC.
Жарьте 5 минут или пока кольца не станут золотисто-коричневыми. Вынув из фритюрницы, переложите их на противень с впитывающей бумагой, чтобы удалить излишки масла. Посолите по вкусу.
Вот и все! Подавайте с веточкой петрушки и долькой лимона.
Советы и рекомендации
Как узнать, что тесто готово? Окуните палец в тесто. Он должен быть покрыт тонким слоем. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое и текучее, добавьте еще немного муки, пока оно не станет таким, как нужно.
Вопросы
Фотографии пользователей
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
Комментариев нет!