Фланки, идеальное сочетание печенья и флана!
Этот флан совершенно исключительный! Что делает его таким особенным? Потому что вместо теста (коржа или слоеного теста) он готовится на основе печенья! Да, вы не ослышались, перед вами идеальное сочетание флана и печенья, настоящий изысканный десерт, который заставит упасть сердца молодых и старых ;-) Следуйте шагам этого рецепта шаг за шагом ;-)
Ингредиенты
Тесто для печенья :
Заварной крем :
Материал
- 1 кухонный комбайн с пленкой (по желанию)
- Липкая пленка
- Бумага для выпечки
- Форма для выпечки на петлях, диаметром 18 см и высотой 8 см
- Скалка
- Венчик
- Миска (или большая миска)
Подготовка
Поместите мягкое сливочное масло, белый и коричневый сахар в чашу кухонного комбайна. Взбейте в блендере на медленной скорости. Добавьте целое яйцо и снова взбейте.
Затем добавьте ваниль, флер-де-сель, муку и пекарский порошок. Когда тесто станет гладким, добавьте шоколадные чипсы и перемешайте до однородности (не более).
Переложите тесто на липкую пленку и хорошо разровняйте. Охладите в течение 2 часов.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто для печенья, регулярно посыпая его мукой. Его толщина должна составлять около 5 мм.
Переложите тесто в выстланную жиром и посыпанную мукой форму для спринг-формы. Равномерно распределите тесто для печенья по форме и поставьте в морозильную камеру, пока готовится смесь для флана (15-30 минут).
Нагрейте в сотейнике молоко, сливки, ваниль и сахар. Разогрейте духовку до 170°C.
Поместите яйца, яичные желтки и сахар в миску для смешивания и взбейте, чтобы соединить. Добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте. Когда молоко станет горячим, постепенно влейте его в яйца, постоянно помешивая.
Перелейте полученную смесь в сотейник (на огонь) и непрерывно взбивайте, пока смесь не начнет кипеть. Снимите с огня, добавьте сливочное масло небольшими кусочками и хорошо перемешайте.
Достаньте из морозилки форму с тестом для печенья и вылейте в нее смесь для флана.
Выпекайте в духовке в течение 40 минут при 170°C. Флан должен стать золотисто-коричневым :-)
Выньте из духовки и поставьте форму на решетку при комнатной температуре на один час. Затем переложите на сервировочное блюдо и поставьте на решетку на 1 час при комнатной температуре. Охлаждайте не менее 3 часов, а в лучшем случае - всю ночь.
И вот, наконец-то! Ваш фланкер готов!
Советы и рекомендации
Мой флан готов, но он трясется, а должен быть готов, что мне делать?
Не паникуйте, флан будет трястись, когда его достанут из духовки. Ему нужно хорошо остыть, чтобы стать идеальным ;-)
Что можно использовать вместо стручка ванили во флане?
Вы можете заменить его столовой ложкой ванильного экстракта, или взять ванильный порошок, или даже ванильные бобы! Это то, что мы использовали, и вы найдете его в специализированных магазинах, онлайн и даже в супермаркетах, если вам повезет!
Можно ли использовать форму большего размера? Меньше? Прямоугольную?
Лучше всего использовать форму для спрингформ или кондитерское кольцо диаметром 18 см и высотой не менее 7 см, чтобы облегчить извлечение формы. Можно также использовать прямоугольное или квадратное кондитерское кольцо размером 16 см х 16 см и высотой не менее 7 см.
