5 полезных свойств сквоша (и почему было бы неправильно обходиться без него)

В зависимости от сорта кабачок содержит от 20 до 40 ккал на 100 г в вареном виде и является одним из самых легких овощей. И при этом он очень долго хранится!

И почему же? Благодаря мягким волокнам, которых в нем содержится около 2 г на 100 г. Она замедляет пищеварение, стимулирует транзит и дает ощущение сытости. В результате получается комфортное блюдо, которое не занимает много места ни на тарелке, ни на весах.

Совет: чем больше масла (оливкового или рапсового) вы оставите в пюре или супе, тем лучше будут усваиваться жирорастворимые питательные вещества.

Что придает ему красивый оранжевый цвет? Каротиноиды ! Эти природные пигменты (включая знаменитый бета-каротин) являются мощными антиоксидантами. В организме они преобразуются в витамин А, который необходим для зрения, кожи и роста клеток (источник: EFSA).

Исследования показывают, что эти соединения помогают защитить клетки от окислительного стресса и сохранить здоровье глаз. И хорошая новость заключается в том, что, в отличие от добавок, нет риска передозировки через рацион. Так что чем больше оранжевого, тем лучше!

Совет: крем из тыквенного или баттернатового пюре с небольшим количеством молока или растительных сливок = порция сладости и настоящий заряд антиоксидантов.

Сквош богат калием- минералом, который необходим для нормальной работы сердца и регулирования кровяного давления. По данным ВОЗ и EFSA, достаточное потребление калия помогает поддерживать нормальное кровяное давление и ограничивает риск развития гипертонии.

Порция вареного сквоша весом 200 г уже содержит почти 500 мг калия, что является хорошим подспорьем для балансировки ежедневного потребления (WHO, 2021).

Попробуйте теплый салат из жареного баттерната, нута и рукколы - это концентрат клетчатки и минералов!

Волокно, содержащееся в сквоше, не только помогает пищеварению, но и питает наши полезные кишечные бактерии. Эти бактерии производят жирные кислоты, которые благотворно влияют на слизистую оболочку пищеварительного тракта и иммунитет (EFSA, 2022).

Поэтому, регулярно включая кабачок в свои блюда (супы, гратены, ризотто и т. д.), вы помогаете сбалансировать кишечную микробиоту, этот столь желанный "второй мозг".

Дополнительный бонус: клетчатка в сквоше мягкая и хорошо переносится, что идеально для чувствительного желудка.

Не выбрасывайте семечки! Запеченные в духовке или обжаренные на сковороде, они станут хрустящей и питательной закуской. Магний, цинк, фосфор, железо, не говоря уже о хороших жирных кислотах и растительных белках: в них есть все.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г тыквенных семечек содержат около 550 ккал, а также обладают отличной питательной ценностью. Нет необходимости есть их горстями: достаточно всего одной столовой ложки в день (то есть 10-20 г), чтобы увеличить потребление.

Посыпайте ими супы, салаты или миски, чтобы получить хрустящую и полезную добавку.

• Некоторые люди испытывают легкое раздражение рук при нарезке баттерната: не волнуйтесь, это временное явление!
• Если вы принимаете добавки с бета-каротином, не принимайте их все сразу, если вы курите (рекомендация EFSA).
• Семечки, хотя и полезны, но все же содержат много калорий: горсть, а не целая пачка ;)

Сквош содержит мало калорий, много клетчатки, калия и антиоксидантов. Они поддерживают пищеварение, здоровье сердца и жизнеспособность клеток. Более того, их можно готовить по-разному: в виде велюте, гратена, пикантного тарта, пюре или даже десерта (привет, тыквенный пирог!).

Ну что, будем наедаться? Благодаря своей сладости и солнечным цветам тыква привносит в вашу тарелку уют и одновременно заботится о вашем здоровье. Хорошая причина, чтобы наслаждаться ими всю осень... и даже немного после нее.