8 обязательных покупок в рыбной лавке к Рождественскому сочельнику и новогоднему застолью

Нестареющая классика — универсальная и вкусная, она способна украсить любое блюдо праздничного меню. Лосось с его нежным и сочным мясом понравится даже самым взыскательным гурманам. Его можно подавать сырым — в виде элегантного тартара или карпаччо (при условии, что он предварительно прошёл шоковую заморозку), запекать с ароматными травами для изысканного второго блюда или использовать для приготовления нежных первых блюд, например ризотто и пасты с лососем.

Устрицы — символ роскоши и изысканности. Подавайте их сырыми с несколькими каплями лимонного сока или с нежным соусом винегрет, чтобы начать праздничный ужин с изысканной закуски. Выбирайте очень свежие устрицы, желательно сертифицированного происхождения. Если хотите их приготовить, рекомендуем запечь их под сырной корочкой по нашему рецепту.

Креветки — обязательное блюдо праздничного стола, настоящие герои рождественского и новогоднего застолья благодаря своей универсальности и нежному, но выразительному вкусу. Из них можно приготовить изысканные закуски, например карпаччо из креветок с розовым перцем, подать яркие и аппетитные порционные веррины или дополнить ими лингвини с лёгким соусом из помидоров черри.

Насыщенный вкус, напоминающий о традициях. Во время праздников солёная треска становится безусловной звездой нашего стола. Она отлично подходит для густых супов, ароматных рагу или запечённых вторых блюд и придаёт любому рецепту свой выразительный, неповторимый вкус. Этот универсальный ингредиент возвращает нас к подлинным вкусам прошлого и идеально подходит для приготовления традиционных блюд.

Морские гребешки — ещё один деликатес, которому самое место на праздничном столе. Их можно запечь под сырной корочкой, обжарить на сковороде с маслом и петрушкой или использовать для приготовления изысканных первых блюд. Убедитесь, что у них свежий аромат и перламутровый оттенок.

Настоящая классика итальянской кухни — салат из осьминога. Нежный и ароматный осьминог отлично подходит как для закуски, так и для лёгкого основного блюда. Купите свежего осьминога среднего размера и попросите продавца тщательно его очистить.

Спагетти с вонголе или мидии с перцем? Что бы вы ни выбрали, эти моллюски необходимы для праздничного застолья. Выбирайте вонголе и очень свежие мидии, проверяя при покупке, что раковины плотно закрыты и моллюски живы.

От Рождественского сочельника до новогоднего застолья эти вкусные и универсальные ракообразные покоряют любого гурмана. Их сладковатое и нежное мясо идеально подходит для приготовления изысканных закусок и незабываемых первых блюд, например классического лингвини со скампи или сливочного ризотто с бурратой. Элегантный штрих для любого особого случая.

• Прежде всего — свежесть: проверьте запах (он должен быть характерным, морским, без аммиачных ноток), блеск глаз и упругость мяса.
• Заказывайте заранее: в праздники в рыбных лавках особенно многолюдно. Чтобы купить свежую рыбу, которую вы хотите, рекомендуем оформить заказ за несколько дней.
• Правильно храните: держите рыбу в холодильнике, завернув в пищевую бумагу или поместив в герметичный контейнер, и приготовьте её в течение 24 часов после покупки.