Карпаччо из креветок
Сегодня мы приготовим вкусное и простое карпаччо из креветок. Изысканная и утонченная закуска, которую можно подать в качестве аперитива. Приготовить карпаччо очень просто: ингредиент, будь то мясо, рыба, овощи или фрукты, нарезается сырым и очень тонко. Затем его просто приправляют по вкусу. Самой популярной является говядина, но сегодня мы уступаем место морепродуктам. Идеальный рецепт для любого времени года, красочный, легкий и очень вкусный. Блюдо, которое украсит любой стол!
Ингредиенты
Материал
- молоток для мяса, лопатка, половник или аналогичное приспособление
- липкая плёнка
Подготовка
- Очистите креветки. Для этого удалите голову, хвост, панцирь и кишки (черная нить, проходящая через спину). Отложите в сторону.
- Расстелите липкую пленку на рабочей поверхности. Разрежьте каждую креветку пополам вдоль. Разложите открытые креветки аккуратно на пленке. Разложите их в форме, аналогичной форме блюда, на котором вы собираетесь их подавать. В нашем случае это круг. Положите сверху еще один кусок пленки.
- С помощью скалки, молотка для мяса или дна кастрюли отбейте креветки, чтобы раздавить и расплющить их. Должен остаться тонкий, ровный слой. Если при расплющивании между креветками образовались зазоры, удалите кусочки с концов, закройте зазоры и снова расплющите. Заморозьте в течение 1 часа.
- Достаньте из морозильной камеры, снимите верхнюю пленку. Чтобы придать карпаччо округлую форму, используйте диаметр тарелки. Положите ее сверху и срежьте излишки кончиком ножа. Переложите карпаччо из креветок на сервировочное блюдо и снимите второй слой пленки.
- Гарнируйте и украшайте по вкусу. Мы использовали: немного соли, немного оливкового масла, цедру лимона, цедру апельсина, несколько зерен розового перца и мелко нарезанный шнитт-лук.
- Вот и все!
Советы и рекомендации
Что делать, чтобы максимально использовать головы и кожу креветок?
Не выбрасывайте головы, хвосты и панцири креветок - их можно использовать для приготовления сочного креветочного бульона. Если вы не собираетесь делать это сразу, то можете заморозить их, чтобы использовать позже.
Как удалить кишки из креветок?
Когда вы удалите у креветки голову, хвост и панцирь, вы увидите, что вдоль спины проходит черная нить (она не всегда там). Чтобы удалить ее, воспользуйтесь кончиком ножа. Сделайте неглубокий надрез по естественной форме спинки. Затем с помощью зубочистки рычажным движением снимите ее. Вы увидите, что прядь легко выходит.
Чем еще можно украсить карпаччо из креветок?
Карпаччо можно украшать и гарнировать по-разному. Вы можете придать блюду аромат, цвет и свежесть, сочетая, например, петушков, икру форели, зеленые побеги, съедобные цветы, икру люмпена, рубленый шнитт-лук, винегрет с лаймом, рубленые фисташки, листья рукколы... Главное, чтобы сочетание вкусов было сбалансированным.
Можно ли использовать другие виды креветок?
Конечно, можно. Например, вы можете использовать: красные креветки, креветки, белые креветки, креветки ..... Чем выше качество продукта, тем лучше вкус. Главное условие - всегда свежий продукт.
Альтернативный вариант приготовления этого карпаччо из креветок
Положите кусок липкой пленки на рабочую поверхность. Положите креветки и сверните пленку с креветками в рулон, чтобы получился очень компактный цилиндр без воздуха. Заморозьте на 12 часов, снимите пленку, нарежьте как можно тоньше (как будто это холодное мясо), выложите на тарелку и украсьте гарниром.
