Треска в сливках по-португальски — традиционный рецепт

Ингредиенты

• 700 г вымоченной трески
• 600 мл молока
• 1 луковица
• 2 ст. л. муки
• 1 кг картофеля
• 200 мл сливок
• 200 г тёртого сыра
• соль
• перец
• оливковое масло

Материал

• форма для запекания

Подготовка

• Доведите молоко до кипения. Когда оно закипит, добавьте обессоленное филе трески.
• Варите филе около 10 минут, затем выньте его из молока и дайте жидкости стечь. Сохраните молоко — оно понадобится позже. Разберите филе на кусочки, тщательно удалив все кости.
  
• В сковороде обжарьте нарезанный лук в разогретом оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте кусочки трески, посыпьте мукой и перемешайте.
• Добавьте треть молока, в котором варилась треска, и перемешайте. Когда смесь загустеет, влейте ещё треть молока. Повторите, пока не используете всё молоко. Когда смесь хорошо загустеет, отставьте её в сторону.
  
• Очистите картофель и нарежьте кубиками. Готовьте его в разогретом масле: картофель не нужно жарить до корочки, достаточно просто довести до готовности.
• Смешайте картофель с треской и выложите в предварительно смазанную сливочным маслом форму для запекания.
  
• Полейте сверху сливками и посыпьте тёртым сыром.
• Запекайте 35 минут при температуре 180 °C.
  
• Вот и всё — треска со сливками готова!

Советы и рекомендации

Треска: если вы ещё не знали, моруа и кабильяу — это одна и та же рыба. Моруа — это треска, которую высушили и засолили.

Тёртый сыр: чтобы у блюда получилась аппетитная хрустящая корочка, замените сыр панировочными сухарями.

Сливки: для более насыщенного вкуса их можно заменить соусом бешамель.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей