Что, если кофе тоже влияет на уровень холестерина?
Мы любим кофе горячим, крепким, большим или по-итальянски. Кофе — наш любимый утренний ритуал… Но знаете ли вы, что способ его приготовления может повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы?
Нет, это не причуда диетологов и не новая тема для обсуждения за поздним завтраком — это подтверждают результаты серьёзного исследования, проведённого в Швеции и освещённого, в частности, изданиями Slate и New Atlas.
Все дело в методе... настаивания
Само по себе употребление кофе не представляет риска. Напротив, многие исследования уже отмечали его полезные свойства: он обладает антиоксидантным действием, бодрит и защищает печень…
Но дело не в самом кофе, а в двух конкретных соединениях, которые в нём содержатся: кафестоле и кахвеоле. Это природные дитерпены, присутствующие в кофе, если его не фильтровать.
И вот в чём загвоздка: эти соединения могут повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и, следовательно, увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний, если их не задерживает бумажный фильтр!
Кофемашина, фильтр, турецкий кофе: кто выигрывает в борьбе за здоровье?
Исследователи из Уппсальского университета сравнили разные способы приготовления кофе:
- кофе по-турецки и варёный кофе;
- кофе из кофемашины;
- кофе, приготовленный с помощью бумажного фильтра.
Итог:
Варёный кофе оказался худшим вариантом. Из-за высокого содержания дитерпенов он значительно повышает уровень ЛПНП.
Кофемашины, особенно автоматические, тоже пропускают часть этих веществ, хотя их количество зависит от конкретной машины.
Меньше всего дитерпенов содержится в фильтр-кофе, приготовленном по старинке с помощью бумажного фильтра.
По данным исследователей, если пять дней в неделю заменять три чашки кофе из кофемашины фильтр-кофе, уровень холестерина ЛПНП может снизиться на 0,58 ммоль/л — это такой же эффект, как если бы вы добавляли по 60 мл жирных сливок в каждую чашку фильтр-кофе!
Так что же нам делать со всем этим?
Не стоит паниковать. Не нужно отказываться от кофе или выбрасывать любимую капсульную кофемашину. Достаточно:
- чередовать разные способы приготовления (и получать удовольствие от разнообразия);
- чаще выбирать хороший фильтр-кофе (почему бы не приготовить кофе в кофейнике с поршнем, используя бумажный фильтр?);
- оставить кофе по-турецки и варёный кофе для редких случаев.
И главное: если у вас повышен уровень холестерина или есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, обсудите это с врачом!
Как всегда, важны количество и частота употребления.
«Процесс фильтрации имеет решающее значение», — поясняет Дэвид Иггман, один из исследователей, проводивших это исследование. «Не все кофемашины одинаково хорошо фильтруют кофе, но фильтр-кофе остаётся самым безопасным для здоровья сердечно-сосудистой системы».
Короче говоря, фильтруйте свой кофе, как вы фильтруете свои новости!
Кофе — это хорошо. Но фильтрованный кофе ещё лучше для сердца!
Небольшое изменение, которое не повлияет на вкус, но может существенно сказаться на здоровье в долгосрочной перспективе, особенно если вы привыкли выпивать по четыре чашки в день ;)
Вам может быть интересно:
Кофе и диабет: согласно некоторым исследованиям, умеренное потребление кофе может быть связано со снижением риска развития этого заболеванияВ последние годы все больше исследований посвящено выяснению сложной взаимосвязи между потреблением кофе и риском развития этого заболевания, а также его течением. Зачастую неожиданные результаты открыли новые перспективы: возможно, кофе не только стимулирует умственную и физическую активность, но и может играть защитную роль при диабете 2-го типа.
Adèle Peyches
Kомментарии