Это правильный способ разбить яйцо (и избежать попадания скорлупы в еду!).
Приходилось ли вам разбивать яйцо и тратить больше времени на выковыривание кусочков скорлупы, чем на его приготовление? Если да, то вы не одиноки, но не стоит больше мучиться.
Хорошая новость: для этого есть техника, и она не связана с магией. Все, что вам нужно сделать, - это изменить способ разбивания яйца.
Самая распространенная ошибка: отламывание края контейнера
Большинство людей разбивают яйцо о край стакана, миски или сковороды. Звучит практично, но эта привычка создает неровные трещины и вталкивает кусочки скорлупы в яйцо, чего вы хотите избежать.
Правильная техника: используйте плоскую поверхность
Просто и эффективно:
- Возьмите яйцо крепко, но не слишком сильно.
- Крепко стукните им о плоскую поверхность - например, столешницу или разделочную доску.
- Большими пальцами обеих рук осторожно раскройте яйцо, аккуратно раздвигая половинки скорлупы в разные стороны.
Так вы получите чистую, ровную трещину, а внутренняя мембрана останется неповрежденной, что поможет удержать отвалившиеся кусочки скорлупы.
Дополнительные золотые кончики:
- Разбейте яйцо в отдельную миску, прежде чем добавлять его в рецепт - так, если что-то пойдет не так, вы не поставите под угрозу всю массу.
- Если от яйца отвалился небольшой кусочек скорлупы, используйте саму скорлупу в качестве "ложки", чтобы поймать его. Это работает гораздо лучше, чем ложка или палец, из-за напряжения в яичном белке.
- Уочень свежих яиц, как правило, более прочные мембраны, что помогает; старые яйца разбиваются легче.
Чем занимаются профессиональные повара?
Профессиональные повара часто разбивают яйца одной рукой, прямо на рабочей поверхности, с отработанной точностью. Вы тоже можете достичь этого, но, освоив сначала технику разбивания двумя руками, вы окажетесь на полпути к более практичной кухне (и без плавающей скорлупы).
Вам понравился совет?
Небольшие изменения в привычках на кухне вносят огромный вклад в вашу повседневную жизнь. Заменить край миски на ровную поверхность - казалось бы, мелочь, но в конечном результате это меняет все.
А теперь скажите мне: вы тоже делали это неправильно?
Mirella Mendonça