Это правильный способ разбить яйцо (и избежать попадания скорлупы в еду!).

Большинство людей разбивают яйцо о край стакана, миски или кастрюли. Звучит практично, но эта привычка создает неровные трещины и вталкивает кусочки скорлупы внутрь яйца — именно этого вы и хотите избежать.

Просто и эффективно:

1. Крепко, но не слишком сильно возьмите яйцо.
2. Уверенно ударьте им о плоскую поверхность — например, столешницу или разделочную доску.
3. Осторожно раскройте яйцо большими пальцами обеих рук, плавно разводя половинки скорлупы в стороны.

Так образуется ровная трещина, а внутренняя мембрана останется целой и поможет удержать отколовшиеся кусочки скорлупы.

• Разбейте яйцо в отдельную миску, прежде чем добавлять его в блюдо: так, если что-то пойдет не так, вы не испортите всю массу.
• Если в яйцо попадет небольшой кусочек скорлупы, используйте другую часть скорлупы как «ложку», чтобы выловить его. Это работает гораздо лучше, чем ложка или палец, благодаря поверхностному натяжению яичного белка.
• У очень свежих яиц мембраны, как правило, прочнее, что помогает удерживать скорлупу; яйца постарше разбиваются легче.

Профессиональные повара часто разбивают яйца одной рукой прямо на рабочей поверхности, с точностью, отточенной тренировками. Вы тоже можете этому научиться, но сначала освоить технику разбивания двумя руками — уже полдела на пути к более удобной готовке (и без плавающих в блюде кусочков скорлупы).

Небольшие изменения в привычках на кухне могут заметно облегчить повседневную жизнь. Заменить край миски плоской поверхностью — кажется, мелочь, но она меняет конечный результат.

А теперь скажите: вы тоже делали это неправильно?