Как легко приготовить артишоки? Все способы, необходимые для успешного приготовления артишоков
Вы купили на рынке чудесные артишоки... но как только вы оказались на кухне, вас охватили сомнения: как правильно их приготовить? Как долго? Нужно ли готовить их заранее? Будьте уверены, вы далеко не одиноки.
Артишоки с их слегка деревенским видом и толстыми листьями могут произвести впечатление. Но если вы знаете, как их готовить, то приготовление превращается в детскую игру. Результат: тающая середина, нежные листья и настоящее удовольствие за столом.
Если вы любите варить, готовить на пару или даже под давлением, мы все предусмотрели!
Подготовьте артишоки задолго до приготовления
Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо немного подготовиться.
Начните с отрезания стебля (его можно оставить для бульона, если он нежный) и удаления нескольких первых поврежденных листьев у основания. Не стоит переусердствовать: в отличие от других овощей, артишоки можно готовить совсем сырыми.
Не забудьте быстро промыть под водой.
Небольшое дополнение: слегка сбрызните лимонным соком основание артишока, чтобы он не почернел.
Приготовление пищи на воде: самый простой способ
Это самая классическая техника... и зачастую самая распространенная.
Положите артишоки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Оставьте примерно на :
- 25-30 минут для среднего артишока
- до 40 минут для больших.
Правильный индикатор? Листья должны легко отделяться.
Это самый простой и доступный способ для начала.
Совет: для сохранения цвета в воду можно добавить выжатый лимон или немного уксуса.
Приготовление на пару: для максимального вкуса
Если вы хотите сохранить как можно больше вкуса (и питательных веществ), идеальным вариантом будет приготовление на пару.
Поместите артишоки в пароварку над кипящей водой и оставьте вариться:
около 30-40 минут, в зависимости от их размера.
Результат часто бывает более вкусным, с идеально тающей текстурой.
Это мягкий способ приготовления, который действительно раскрывает вкус артишоков.
Приготовление в скороварке: быстро и эффективно
Торопитесь? Тогда этот способ для вас.
В скороварке поместите артишоки в пароварочную корзину с основанием из воды. Закройте крышку и считайте:
10 - 15 минут после свистка.
Это идеальный способ сэкономить время, не жертвуя текстурой.
Быстро, удобно и всегда эффективно.
Как узнать, правильно ли они приготовлены?
Это ключевой вопрос.
Чтобы проверить степень готовности, осторожно потяните за листик: он должен освободиться без сопротивления. Можно также воткнуть кончик ножа в основание: он должен легко погрузиться.
Хорошо приготовленный артишок должен быть нежным, но не кашеобразным.
Как ими наслаждаться
После приготовления артишоки можно есть теплыми или холодными.
Великая классика: отделите листья по одному, окуните основание в соус (винегрет, майонез, йогуртовый соус и т.д.), а затем поскребите мякоть зубами.
И самое главное - не пропустите сердцевину, самую тающую и вкусную часть.
Именно там часто скрывается самое вкусное.
Маленькие ошибки, которых следует избегать
Несмотря на простоту приготовления, есть несколько подводных камней, которых следует избегать:
- недожаривания (листья остаются жесткими)
- пережаривания (они становятся кашеобразными)
- забыв посолить воду
- или пренебречь размером артишоков (что влияет на время приготовления).
Хороший баланс - это все о времени.
Итак, вы готовы приступить к работе?
На первый взгляд артишоки выглядят впечатляюще, но для того, чтобы их приготовить, нужно всего лишь несколько хороших рефлексов.
В воде, на пару или в скороварке - у каждого способа есть свои преимущества. Главное? Регулируйте время приготовления и следите за текстурой.
Приготовленные правильно, артишоки превращаются в настоящее удовольствие, простое и вкусное.
Остается только зайти на кухню... и наслаждаться листом за листом.
Итак, вы готовы приступить к работе?
На первый взгляд артишоки выглядят впечатляюще, но для того, чтобы их приготовить, нужно всего лишь несколько хороших рефлексов.
В воде, на пару или в скороварке - у каждого способа есть свои преимущества. Главное? Регулируйте время приготовления и следите за текстурой.
Приготовленные правильно, артишоки превращаются в настоящее удовольствие, простое и вкусное.
Остается только зайти на кухню... и наслаждаться листом за листом.
Adèle Peyches
Kомментарии