Креветок мало? Узнайте, как удвоить вкус и сочность, не покупая больше
Вы когда-нибудь готовили креветки и чувствовали, что они "растворились" в блюде? Даже если вы используете достаточное количество креветок, результат иногда кажется безвкусным, сухим или лишенным того аромата, который мог бы быть.
Многие люди не понимают, что несколько простых деталей в приготовлении имеют огромное значение. С помощью небольших корректировок можно усилить вкус, сохранить сочность и сделать креветки намного вкуснее, не покупая их в большем количестве.
Почему креветки дают так мало?
Креветки от природы богаты водой. Если их пережарить или приготовить неправильно, они:
- сильно уменьшаются
- теряют сочность
- становятся безвкусными
Результат: кажется, что креветки съели меньше, чем на самом деле.
1. Секрет начинается со времени приготовления
Это самая распространенная ошибка.
Креветки готовятся ОЧЕНЬ быстро - обычно за 2-3 минуты.
После этого
- твердеют
- теряет воду
- уменьшается в размерах
Идеальная точка: розовая и слегка изогнутая (форма "С")
2. Сезон до (не после)
Многие делают приправу только в конце - и упускают прекрасную возможность.
Перед приготовлением:
- чеснок
- лимон
- соль
- чили
Оставьте на 10 - 15 минут.
Благодаря этому аромат проникает внутрь и "умножает" результат
3. Используйте жир, чтобы создать ощущение большего объема
Простой прием, который меняет все:
Обжарьте креветки в:
- сливочном или оливковом масле
Это создает
- больше вкуса
- больше "присутствия" на тарелке
Блюдо становится более насыщенным и сытным
4. Делайте ставку на соусы (именно здесь они "окупаются")
Если вы подаете сушеные креветки, они всегда выглядят слишком маленькими.
Вместо этого используйте
- томатный соус
- сметана
- кокосовое молоко
- сливочное масло с травами
Соус "распределяет" вкус и делает блюдо гораздо более вкусным.
5. Соедините с поглощающими вкус основами
Это самый умный трюк:
Смешайте креветки с:
- пастой
- рис
- ризотто
- пюре
Эти ингредиенты впитывают вкус креветок.
Результат: больше еды с теми же креветками
6. Закончите правильно
Последний штрих имеет значение:
- свежевыжатый лимон
- свежая зелень (петрушка, кинза)
- капелька оливкового масла
Усиливает вкус без необходимости добавлять больше
Ошибка, из-за которой креветки "исчезают" на тарелке
Пережаривание + подача в сухом виде.
Эта комбинация
- уменьшает размер
- лишает вкуса
- создает впечатление, что еды меньше.
Бонусный совет (мало кто им пользуется)
Порежьте креветки на мелкие кусочки
Вот и все:
- лучше распределяет их по тарелке
- создает впечатление, что их больше
- усиливает восприятие вкуса в каждом кусочке.
Вам не нужно покупать больше креветок. Нужно просто лучше их использовать.
С
- быстрое приготовление
- хорошая приправа
- использование соусов
- продуманные сочетания
из одних и тех же креветок получается гораздо больше и гораздо вкуснее.
Mirella Mendonça
Kомментарии