Можно ли есть сладкий картофель, если он пророс?
У каждого из нас бывало такое: вынимаешь сладкий картофель из корзины для овощей, и тут... сюрприз. Он пророс.
Маленький зеленый росток, иногда начало стебля, иногда несколько. Стоит ли его выбрасывать? Опасно ли это? Можно ли его готовить? Хорошая новость заключается в том, что сладкий картофель не имеет тех же ограничений, что классический картофель. И во многих случаях они вполне съедобны.
Проросший сладкий картофель: риск или отсутствие риска?
В отличие от картофеля, сладкий картофель не вырабатывает соланин- вещество, которое может стать токсичным, если он прорастет или позеленеет.
Поэтому проросший сладкий картофель , как правило, безопасен для употребления в пищу, если он остается твердым, цветным и не приобретает подозрительного запаха.
Прорастание не является признаком токсичности. Овощ просто пытается расти, как растение.
С другой стороны, он может слегка изменить текстуру или вкус, если картофель начнет размягчаться.
Когда его следует утилизировать?
Проросший сладкий картофель съедобен , если он еще твердый.
Однако его следует избегать в следующих случаях:
- он мягкий или увядший
- на нем есть глубокие черные пятна
- он имеет неприятный запах;
- он сильно сморщен - признак того, что он потерял воду и, следовательно, качество.
Если прорастание сопровождается настоящим разложением, лучше от него избавиться.
Нужно ли удалять микроорганизмы?
Да, ростки удаляются перед приготовлением.
Они не опасны, но они волокнистые и не очень приятные для еды.
Просто отрежьте проросшую часть - ничего сложного.
А как насчет вкуса?
Хорошая новость заключается в том, что слегка проросший сладкий картофель сохраняет свой сладкий вкус и текстуру, если он еще свежий.
Единственное отличие заключается в том, что он может быть немного суше на поверхности.
В этом случае особенно хорошо работают следующие способы приготовления:
- Суп (он очень хорошо сочетается, даже если немного состарился),
- пюре,
- приготовление на пару,
- запекание в духовке (с капелькой масла он снова становится мягким).
Только не готовьте блюда, в которых картофель должен быть очень твердым, например, некоторые хрустящие блюда, обжаренные на сковороде.
Почему он так быстро прорастает?
Сладкий картофель любит жару и влажность: это настоящий тропик.
Если вы храните его в :
- очень теплой кухне,
- в корзине у солнечного окна,
- в слишком влажном месте...
...он, естественно, захочет расти.
Лучше всего хранить их в прохладном, сухом, темном месте (отлично подойдет шкаф или погреб с умеренной температурой).
Можно ли сажать растение, если оно проросло?
Да, и это действительно очень просто!
Проросший сладкий картофель может стать декоративным растением или настоящим огородом, если дать ему вырасти в воде или почве.
Это не обязательно, но это хороший способ ничего не выбрасывать.
Одним словом, проросший сладкий картофель не опасен.
Его можно есть, пока он твердый, без запаха и гнили. Просто удалите ростки и готовьте как обычно ;)
Adèle Peyches
Kомментарии