Можно ли есть батат, если он пророс?
У каждого из нас бывало такое: вынимаешь батат из корзины для овощей, и тут… сюрприз. Он пророс.
Маленький зелёный росток, иногда — только начинающий формироваться стебель, а иногда их несколько. Стоит ли его выбрасывать? Опасно ли это? Можно ли его приготовить? Хорошая новость заключается в том, что батат не требует таких же мер предосторожности, как обычный картофель. И во многих случаях он вполне съедобен.
Проросший сладкий картофель: риск или отсутствие риска?
В отличие от картофеля, батат не вырабатывает соланин — вещество, которое может стать токсичным при прорастании или позеленении картофеля.
Поэтому проросший батат обычно безопасно есть, если он остаётся твёрдым, сохраняет свой цвет и не приобретает подозрительного запаха.
Прорастание не является признаком токсичности. Овощ просто пытается расти, как растение.
Однако, если батат начинает размягчаться, его текстура или вкус могут немного измениться.
Когда его следует утилизировать?
Проросший батат можно есть, если он ещё твёрдый.
Однако его не стоит есть, если:
- он мягкий или увядший;
- на нём есть глубокие чёрные пятна;
- от него исходит неприятный запах;
- он сильно сморщился — это признак того, что он потерял влагу и, следовательно, утратил качество.
Если батат не просто пророс, а начал гнить, лучше его выбросить.
Нужно ли удалять микроорганизмы?
Да, перед приготовлением ростки нужно удалить.
Они не опасны, но волокнистые и не очень приятны на вкус.
Просто срежьте проросшую часть — ничего сложного.
А как насчет вкуса?
Хорошая новость: слегка проросший батат сохраняет сладкий вкус и хорошую текстуру, если он ещё свежий.
Единственное отличие в том, что его поверхность может быть немного суше.
В этом случае особенно хорошо подойдут следующие способы приготовления:
- суп (батат легко измельчить в пюре, даже если он уже полежал),
- пюре,
- приготовление на пару,
- запекание в духовке (с небольшим количеством масла батат снова станет мягким).
Избегайте только блюд, для которых батат должен оставаться очень плотным, например некоторых хрустящих блюд, обжаренных на сковороде.
Почему он так быстро прорастает?
Батат любит тепло и влажность: это настоящий тропический овощ.
Если хранить его:
- на очень тёплой кухне,
- в корзине у солнечного окна,
- в слишком влажном месте…
…он естественным образом начнёт прорастать.
Лучше всего хранить его в прохладном, сухом и тёмном месте (подойдёт шкаф или погреб с умеренной температурой).
Можно ли сажать растение, если оно проросло?
Да, и это очень просто!
Проросший батат можно вырастить в декоративное растение или полноценное огородное растение, если посадить его в воду или землю.
Это необязательно, но так можно ничего не выбрасывать.
Одним словом, проросший сладкий картофель не опасен.
Батат можно есть, пока он твёрдый, не имеет неприятного запаха и на нём нет следов гнили. Просто удалите ростки и готовьте его как обычно ;)
Adèle Peyches
Kомментарии