11 знаковых сыров мира, которые заставят вас путешествовать, не выходя из дома
Каждый год 27 марта отмечается Международный день сыра, и хотя нам кажется, что это идеальный повод отдать дань уважения этому любимому продукту, на самом деле любое время - подходящий повод, чтобы подтвердить ценность одного из самых древних продуктов питания в истории. В каждой стране есть своя особенность, свой традиционный рецепт и свой уникальный способ наслаждаться им. От сыров От сыров, выдержанных годами, до самых свежих и сливочных - эта еда была частью истории человечества с незапамятных времен. Сегодня мы приглашаем вас в путешествие по 11 культовым сырам из разных уголков мира. Мы узнаем об их происхождении, характерном вкусе, о том, как их можно использовать на кухне, и, конечно, о том, какой напиток является их лучшим спутником. Но учтите, когда вы увидите полный список, вам, возможно, захочется пересмотреть свою следующую покупку :)
1. Пармиджано Реджано (Италия)
Известный как "король сыров", Пармиджано Реджано, или, как принято говорить, Пармезан, производится в регионе Эмилия-Романья из сырого коровьего молока по ремесленной технологии, которая остается практически неизменной со времен Средневековья. Он выдерживается от 12 до 36 месяцев, что придает ему зернистую текстуру и неповторимый вкус умами с нотками орехов и карамели.
Как его употреблять: натертым на пасту, ризотто или супы, в виде ломтиков с бальзамическим уксусом или в качестве аперитива с инжиром и грецкими орехами.
Идеальная пара: хорошее сухое ламбруско или кьянти, чтобы сбалансировать его интенсивность.
Рокфор (Франция)
Этот голубой сыр из овечьего молока вялят в пещерах Рокфор-сюр-Сульзон, где грибок Penicillium roqueforti придает ему характерные голубые прожилки и сильный, слегка пряный вкус.
Как употреблять: в мясном соусе, в салате с грецкими орехами и грушами или намазывать на тосты с грецкими орехами и медом.
Идеальная пара: Sauternes (французское сладкое белое вино) или портвейн, которые смягчат его интенсивность.
3. Чеддер (Великобритания)
Этот твердый сыр родом из деревни Чеддер на юго-западе Англии отличается крепким фруктовым вкусом, который усиливается по мере созревания.
Как его употреблять: Идеально подходит для бургеров, сэндвичей и макарон с сыром. Также отлично подходит для ризотто с чеддером и чоризо.
Идеальная пара: темный стаут или красное вино средней крепости, например, шираз.
4. Манчего (Испания)
Сыр Манчего, изготовленный из овечьего молока и выдерживаемый от 2 месяцев до года, обладает твердой текстурой и вкусом, который меняется в зависимости от времени выдержки: молодые сыры кремовые и гладкие, а зрелые - более соленые и пряные.
Как его подавать: в сопровождении айвового желе и миндаля, на тосте с помидором и оливковым маслом или в монтадито со свиной вырезкой и перцем.
Идеальная пара: Темпранильо или Фино де Херес, которые дополняют его вкус.
5. Грюйер (Швейцария)
Этот швейцарский сыр без дырочек, как эмменталь, обладает твердой текстурой и ароматом, который меняется с течением времени. Молодые сыры сладкие и сливочные, а зрелые приобретают нотки карамели и орехов.
Как подавать: В традиционном швейцарском фондю, в картофельном гратене или в хорошо подрумяненном крок-месье.
Идеальная пара: сухое белое вино, например, Шасселас или Шардоне.
6. Горгонзола (Италия)
Квинтэссенция итальянского голубого сыра, сливочного и нежного, с идеальным балансом между сладостью и соленостью.
Как его употреблять: в ризотто с грушами и грецкими орехами, на пицце с медом или в соусе для пасты.
Идеальная пара: сладкая марсала или бароло, которые подчеркнут его силу.
7. Камамбер (Франция)
Этот сыр из Нормандии имеет бархатистую белую кожуру и кремовую внутренность. Его вкус меняется от мягкого до насыщенного по мере созревания.
Как употреблять: Запеченный с медом и розмарином, в сэндвиче с ветчиной и яблоком или просто с деревенским хлебом.
Идеальная пара: Брют шампанское или сидр Normande.
8. Фета (Греция)
Изготовленный из овечьего и козьего молока, сыр фета является неотъемлемым ингредиентом средиземноморской кухни, как благодаря своему свежему, соленому вкусу, так и благодаря твердой, рассыпчатой текстуре.
Как употреблять: в греческих салатах, в пирогах со шпинатом или запеченном с медом.
Сочетание с блюдами: белое вино Assyrtiko или сухое розовое вино.
9. Оахака (Мексика)
Этот сыр также называется кесильо, он раскатывается в тонкие нити и имеет мягкий молочный вкус.
Как подавать: в кесадильях, чили реленос или в гратене с жареной фасолью.
Идеальная пара: молодой мецкаль или текила репосадо.
10. Халлуми (Кипр)
Этот полутвердый сыр можно готовить, не расплавляя, что делает его фантастическим выбором для гриля.
Как его подать: на гриле с лимоном, в салате из арбуза и мяты или в гиросе (квинтэссенция греческого сэндвича).
Идеальная пара: сухое белое вино, например, Совиньон Блан или легкое розовое.
11. Стилтон (Великобритания)
Британский голубой сыр с плотной текстурой и глубоким вкусом, сбалансированным легкой сладостью.
Как употреблять: в ореховых соусах для пасты, на ржаном хлебе или в супе из брокколи.
Пищевая пара: Портвейн или крепкое красное вино.
А вы?
Какой из этих сыров вам больше всего нравится? Вы пробовали их все? Есть ли какой-то особенный, который вы хотели бы попробовать? Расскажите нам об этом в комментариях!
Вам также может быть интересно:
Почему все говорят о кефире? Откройте для себя напиток момента!За последние несколько лет кефир стал звездой холодильных прилавков и блогов о здоровье. Мы выяснили все, что нужно знать об этом ферментированном напитке, который обещает удивительную пользу!
Kомментарии
Patricia
