Что на самом деле происходит в вашем организме, когда вы едите острую пищу?
Немного разогретого карри, острый соус, от которого по позвоночнику бегут мурашки... И вдруг у вас закладывает нос, язык дергается, а на лбу появляются бисеринки... Так что же происходит в организме, когда вы едите острую пищу? Хорошо ли это? Рискованно ли это? Действительно ли она "сжигает калории", как мы часто слышим?
Мы выяснили все это для вас! :)
Виновник: капсаицин
Когда возникает ощущение жжения во рту, все дело в соединении, содержащемся в перце чили: капсаицине.
Это вещество активирует болевые рецепторы, как если бы вы только что прикоснулись к чему-то горячему... только вот травмы нет. Просто резкая иллюзия, которая заставляет реагировать ваш мозг, рот, потовые железы, а иногда даже эмоции!
Результат? Вы потеете и чувствуете себя горячим!
Польза острой пищи
1. Ускоряет метаболизм
Капсаицин вызывает небольшое повышение температуры тела, что может помочь сжечь еще несколько калорий. Так что нет, от перца чили вы не похудеете, но в составе разнообразной диеты он может дать вам небольшой толчок!
2. Это натуральное противовоспалительное средство
Некоторые соединения в специях, в том числе капсаицин, обладают интересными противовоспалительными свойствами!
3. Стимулирует пищеварение
Острая пища стимулирует выделение желудочного сока: одним словом, приводит в движение пищеварительную машину. Но это не повод топить свои блюда в хариссе...
4. И она даже помогает дышать!
Да, насморк, возникающий при употреблении острой пищи, не просто неприятен: он помогает очистить дыхательные пути.
А как насчет рисков?
Острая пища не причиняет вреда всем... но для некоторых людей она может оказаться более жгучей, чем ожидалось:
- Раздражение желудка: если у вас чувствительный желудок или гастрит, специи могут усилить дискомфорт.
- Ускоренный транзит: не нужно рисовать картинку, вы и так знаете, что мы имеем в виду...
- Рот и горло горят: некоторые люди реагируют сильнее, чем другие!
- Остерегайтесь язвы или некоторых патологий пищеварительной системы: если у вас есть сомнения, лучше обратиться к специалисту.
Вкратце: пряный, но не слишком острый
Острая пища полезна для вас, она придает блюду атмосферу и пробуждает тело и разум. Но, как и во всем, что касается кулинарии, баланс - ваш лучший союзник.
Немного чили, щепотка карри, несколько семян горчицы или капелька имбиря: пробуйте, отмеряйте, регулируйте по своему вкусу и ощущениям.
И самое главное: побалуйте себя, не обжигая при этом свои вкусовые рецепторы ;)
Вам может быть интересно:
Васаби, который вы знаете, может оказаться ненастоящим: вот что вам нужно знать!Если вы любите суши или японскую кухню, то наверняка уже ощутили пикантную и яркую нотку, которую придает васаби вашим блюдам. Но знаете ли вы, что то, что вы считаете васаби, скорее всего, им не является? По мнению таких экспертов, как японский шеф-повар Хироко Шимбо и кулинарный критик Тревор Корсон, подавляющее большинство васаби - это...
Adèle Peyches
Kомментарии