Как распознать хороший маття: наш гид для любителей этого ценного чая!
Матча, популярный порошок зеленого чая, отличается богатым вкусом и полезными свойствами. Однако при множестве продуктов, представленных на рынке, может возникнуть путаница с выбором действительно качественного продукта. Вот несколько основных критериев, которые помогут вам сориентироваться:
1. Разница в ценах
Первое, на что следует обратить внимание, - это цена. Разница колоссальна: вы можете найти матчу по 0,10 евро за грамм, в то время как другие сорта могут стоить 2 евро и более. Почему такой разброс? На стоимость влияет несколько факторов:
- Происхождение: лучшая матча поставляется из Японии, где используются тщательные методы выращивания. В отличие от этого, низкокачественная матча часто поставляется из Китая, где количество превалирует над качеством.
- Выращивание и сбор урожая: японская матча выращивается в тени, что повышает содержание хлорофилла в ней. Кроме того, ее собирают вручную, в отличие от механических методов, используемых в более дешевых продуктах.
- Обработка: Хорошую матчу медленно измельчают в гранитных мельницах, в то время как менее качественные сорта часто подвергаются промышленной обработке, что изменяет их вкус и текстуру.
2. Визуальные и сенсорные характеристики
Цвет, аромат и вкус - важнейшие показатели качества матча:
- Цвет: Хорошая матча имеет ярко-зеленый цвет, который иногда называют нефритовым. Желтоватый или коричневатый оттенок указывает на низкое качество.
- Аромат: качественная матча имеет цветочные нотки и нотки умами, в то время как плохая матча может иметь химический или неприятный запах.
- Вкус: Хорошая матча гладкая и сладкая, с кремовой текстурой. Напротив, некачественный матча часто имеет горький или кислый вкус и зернистую текстуру.
3. Органические
Часто возникает вопрос об органичности. В целом стандарты качества в Японии выше, что делает органическую маркировку менее важной для матча. Однако для матча из Китая органическая маркировка настоятельно рекомендуется, чтобы минимизировать риски, связанные с остатками пестицидов. Так что даже если на матче нет органической маркировки, если он родом из Японии, он все равно может быть хорошего качества.
4. Выбор хорошего поставщика
В связи с популярностью матча количество поставщиков значительно возросло. Вот несколько советов по выбору хорошего поставщика:
- Прозрачность: ищите продавцов, которые предоставляют четкую информацию о происхождении и методах производства своей матча. Опасайтесь низких цен, которые часто свидетельствуют о низком качестве продукции.
- Стоимость: хорошая матча должна стоить не менее 1 евро за грамм, чтобы гарантировать ее качество. Важно протестировать разных поставщиков и сравнить варианты, чтобы найти тот, который подходит вам больше всего.
