Продукты, в которых без вашего ведома содержится свинина, и как определить ее скрытые производные

Традиционная выпечка

Традиционная выпечка обычно готовится из муки, сахара, яиц и масла. Но на самом деле это не всегда так. В традиционных рецептах, таких как настоящие майоркинские энсаймадас, главное - это сало. Собственно, само название этого блюда происходит отслова "saïm", что в переводе с майоркского означает "сало". И хотя в современной выпечке, как правило, используется сливочное масло или растительный маргарин, все еще можно встретить круассаны, слоеные пирожки и эмпанадас, приготовленные на свином сале, чтобы добиться хрустящей текстуры и более насыщенного вкуса. Проблема? Часто на этикетке его даже не указывают как "сало", а пишут как "животный жир".

Сладости, мармелад, десерты и молочные продукты с желатином

Здесь свинья полностью инкогнито. Желатин, повсеместно встречающийся в таких сладостях, как мармелад, бисквитные торты и жевательные конфеты, часто получают из коллагена, добываемого из свиной кожи и костей. То же самое касается некоторых молочных десертов (заварных кремов, сливочных йогуртов) и блестящих начинок для тортов и пирожных. Альтернативы? Они существуют (агар-агар, пектины), но они не являются нормой. Если на этикетке написано просто "желатин" и не уточняется его происхождение, вполне вероятно, что он получен из свинины.

Некоторые закуски, снеки и жареная пища

Чипсы со вкусом барбекю. Черви со вкусом копченостей. Соленые палочки со вкусом сыра. Что их объединяет? В большинстве случаев, чем вы могли бы подумать, в них используются искусственные ароматизаторы, полученные из свинины, животные жиры для жарки или даже экстракты беконного порошка, чтобы придать им ту заманчивую нотку, которая так и просится на следующий кусочек. Если на этикетке вы читаете "ароматизатор", "вкусоароматическая добавка" или "усилитель" и при этом не указано, откуда он взялся, вполне вероятно, что из свинины.

Переработанные мясные продукты

Это звучит очевидно: если я покупаю чоризо или хамон серрано, я знаю, что в них есть свинина. Но любопытно, что в "индюшачьи", "куриные" и даже "овощные" холодные закуски иногда добавляют свиной жир, желатин или ароматизаторы, чтобы придать им сочность и текстуру. Другими словами, даже если на 80 % продукт состоит из индейки, последний штрих, делающий его привлекательным, может быть обеспечен свиным производным. И снова настало время внимательно читать этикетки: "животные белки", "животные жиры", "желатин"...

Некоторые промышленные соусы, бульоны и супы

Многие промышленные соусы содержат усилители вкуса, полученные из свиных экстрактов. Эти добавки усиливают вкус "умами" и используются в бульонах, супах и готовых соусах. Необходимо проверять этикетки этих продуктов, чтобы определить наличие таких ингредиентов, как "мясной экстракт" или "свиной бульон".

Немцы и самосы из "гамбы".

Креветки обычно дороже свинины. Именно поэтому, хотя и не всегда, во многих случаях некоторые азиатские продукты, такие как нэмы или самосы , обозначенные как "креветочные", содержат не только креветки. В их начинку часто добавляют овощи, а иногда и свиной фарш. Чтобы убедиться в этом, лучше всего прочитать этикетку или спросить продавца.

Вам также может быть интересно:

Сыр полезнее, чем вы думали. Узнайте почему!

Долгое время сыр считался продуктом, которого следует избегать из-за высокого содержания жира. Однако последние исследования показали, что сыр может приносить пользу здоровью, если употреблять его в меру.