Сурими: "фальшивый краб", который всех обманул!

Сурими - это вовсе не краб, хотя его внешний вид и вкус могут ввести в заблуждение. Это пищевая паста на основе белой рыбы, обычно изготавливаемая из аляскинской трески, хека или другой нежирной рыбы, которую тщательно измельчают, несколько раз промывают, чтобы удалить жир и примеси, а затем смешивают с крахмалом, загустителями, сахаром, солью, искусственными ароматизаторами и пищевыми красителями. В результате получается податливая смесь без вкуса и аромата, точно повторяющая текстуру и вкус крабового мяса, поэтому ее часто продают как "искусственное крабовое мясо".искусственное крабовое мясо".

Терминсурим i" буквально означает "рыбный фарш".рыбный фарш" на японском языке. Его происхождение уходит корнями более чем на 900 лет в японскую кулинарную традицию, где он использовалсядля более длительного сохранения рыбы в виде пасты. Однако только с 1970-х годов промышленный сурими стал широко доступен на западных рынках благодаря длительному сроку хранения, низкой стоимости и универсальности в приготовлении.

Просто: он намного дешевле. Настоящий краб стоит дорого, его сложно чистить и он легко портится. Сурими, напротив, дешев, практичен в хранении и может похвастаться длительным сроком годности. Пищевые компании выбирают его, чтобы сократить производственные расходы и придать блюдам "гурманский" вид, не всегда указывая это открыто.

Сегодня сурими широко используется в таких промышленных продуктах, как суши, салаты из морепродуктов, рыбные снеки и замороженные закуски. Его можно найти не только в маки или нигири, но и в рыбных палочках, готовых блюдах и упакованных салатах. Всегда читайте этикетку: если на ней написано "для приготовления рыбыприготовление рыбы" или просто "сурими", вы собираетесь употребить знаменитый "имитация краба".

Сточки зрения питания сурими имеет как преимущества, так и недостатки: с одной стороны, оно богато белком и содержит мало жира, что делает его привлекательным для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты; с другой стороны, оно часто содержит добавки, сахар, соль и искусственные красители, которые снижают его полезные свойства. Кроме того, в отличие от свежей рыбы, сурими не содержит омега-3 в значительных количествах, а в результате сложной промышленной обработки качество белка может быть снижено.

Сурими - не опасный продукт питания, но и не суперфуд: это практичный и дешевый промышленный продукт, который можно включать в рацион лишь изредка. Именно поэтому рекомендуется употреблять его в меру и по возможности отдавать предпочтение более натуральным и менее обработанным источникам рыбы, богатым питательными веществами и не содержащим добавок. В конце концов, лучший выбор начинается с осознания: действительно знать, что вы едите... и теперь вы знаете!