Трюфельные продукты: узнайте о мошенничестве и о том, как выбрать настоящий продукт!

Пятница 13 декабря 2024 15:12

Символ совершенства и гастрономии, трюфель - неотъемлемая часть любой праздничной трапезы. Сегодня их можно встретить повсюду: в маслах, сырах, чипсах и уксусах. Однако за роскошным имиджем многие продукты, полученные из трюфелей, разочаровывают своим составом. Как же избежать подводных камней и гарантировать качество продукта? Вот несколько советов для разумного потребления:


1. Расшифровка этикеток: главное оружие

Первое, что нужно сделать, - внимательно прочитать этикетки. На многих продуктах большими буквами написано слово "трюфель", но когда вы смотрите на список ингредиентов, то обнаруживаете... ничего. Никаких следов трюфелей, только искусственные ароматизаторы. Эти вещества, изготовленные в лабораториях, имитируют вкус трюфелей, но на самом деле не содержат их. Остерегайтесь таких этикеток, как :

  • Truffle taste или truffle flavour: это означает добавление ароматизатора, а не настоящий трюфель.
  • Tuber aestivum или Tuber indicum: это летние или китайские трюфели, гораздо менее ароматные, чем французский черный трюфель (Tuber melanosporum).

Совет: если продукт кажется слишком дешевым, чтобы содержать настоящие трюфели, скорее всего, это не так.


2. Остерегайтесь мошенничества с ценами

Продукты на основе трюфелей иногда стоят непомерно дорого. Например, некоторые ароматизированные масла могут стоить до 160 евро за литр. При этом большинство таких масел содержат толькоискусственные ароматизаторы. Таким образом, цены искусственно завышаются, чтобы создать впечатление, что это продукт высшего класса.

Чтобы не переплачивать за продукт:

  • Ищите в списке ингредиентов слова"свежий трюфель" или"обезвоженный трюфель".
  • Сравните цены с продуктами, продаваемыми непосредственно трюфелеводами или в специализированных продуктовых магазинах.

3. Французские и зарубежные трюфели: в чем различия?

Знаете ли вы, что 57 % продуктов на основе трюфелей, проанализированных организацией Repression des Fraudes, являются фальсификатом? Причина: производители часто заменяют французские черные трюфели гораздо более дешевыми китайскими или летними трюфелями. Эти сорта менее ароматны и не дают того же ароматического букета.

Как убедиться в происхождении?

  • Ищите надпись Tuber melanosporum, чтобы гарантировать, что это французский черный зимний трюфель.
  • Опасайтесь слов на латыни, если они не указывают на географическое происхождение.

4. Аутентичные альтернативы для успешного проведения праздников

Если вы ограничены в бюджете, лучше выбрать небольшое количество свежих или замороженных трюфелей, а не сомнительные продукты. Затем вы можете натереть его на терке для простых, но вкусных блюд, таких как свежая паста или яичница. Результат: подлинный вкус и гарантированное удовольствие!


Kомментарии

Статье отмечается: