Лимонный чизкейк без выпечки

Ингредиенты

Для основы:

• 250 г соленого печенья (типа "тук")
• 100 г сливочного масла

Для чизкейка:

• 250 г сливочного сыра (типа "Филадельфия")
• 250 г маскарпоне
• 2 натуральных йогурта (несладких)
• 200 г сахара для глазури
• 2 столовые ложки лимонного сока
• цедра 1 и 1/2 лимона
• 1 чайная ложка ванили
• Для украшения
• 100 мл взбитых сливок
• ломтики лимона

Материал

• Электрические стержни
• миксер или блендер
• Круглая форма диаметром 20 см (съемная)
• бумага для выпечки (жиронепроницаемая бумага)
• ацетат

Подготовка

• Для основы:
  Измельчите печенье и добавьте масло. Перемешайте до получения пасты.
• Выстелите форму жиронепроницаемой бумагой на дне и ацетатом по краям (если у вас нет ацетата, используйте полоски той же жиронепроницаемой бумаги).
  Выложите на дно предыдущую смесь, прижимая ее, чтобы она стала компактной. Поднимите бока, чтобы края были хорошо приподняты.
  Заморозьте в течение 10 минут.
  
• Для чизкейка:
  Смешайте все ингредиенты с помощью электрического венчика.
• Вылейте смесь чизкейка на бисквитную основу. Разгладьте поверхность и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем заморозьте на 1 час. Это позволит сохранить текстуру (так как наш чизкейк не содержит желатина).
  
  Как вариант, оставьте на ночь в холодильнике до следующего дня.
  
• Для украшения взбейте 100 мл сливок и отсадите их по поверхности с помощью кондитерского мешка с насадкой "звезда".
  Между каждой горкой крема положите половинку ломтика лимона.
• Посыпьте немного лимонной цедры и готово!