Почему стоит выбрать печь с вентилятором? Реальные преимущества в повседневном использовании
Ваше блюдо готово, но духовка еще не разогрелась. Вы смотрите на часы, вздыхаете и уже знаете, что блюдо опоздает. Такая ситуация очень часто встречается в обычной духовке.
И именно здесь вращающийся нагрев может сыграть решающую роль!
Эта функция становится все более распространенной, и это не просто маркетинговая уловка. Она действительно меняет способ приготовления пищи, особенно если вы часто пользуетесь духовкой. Вот почему.
Принудительный вентилятор, естественная конвекция, принудительный воздух: в чем разница?
В традиционной духовке тепло исходит от нагревательных элементов, расположенных в верхней и нижней частях духовки. Горячий воздух поднимается, холодный опускается, и тепло циркулирует естественным образом. Это называется естественной конвекцией.
Конвекционная печь работает по-другому. Она оснащена :
- центральным вентилятором
- и круглым нагревательным элементом.
Горячий воздух непрерывно подается в полость духовки. Таким образом, тепло распределяется более равномерно и быстро.
В зависимости от производителя, эту технологию иногда называют импульсным воздухом или 4D-вращающимся теплом.
Но остерегайтесь распространенного заблуждения.
Простого вентилятора недостаточно. Когда вокруг вентилятора нет кругового сопротивления, это называется циркуляцией тепла. Циркуляция воздуха есть, но она менее эффективна, чем при использовании настоящего тепла, нагнетаемого вентилятором.
1) Экономия времени на приготовление... и предварительный разогрев
Это одно из самых очевидных преимуществ.
Благодаря принудительной циркуляции горячего воздуха духовка нагревается гораздо быстрее. В некоторых случаях вы даже можете поставить блюдо в духовку, не дожидаясь окончания предварительного нагрева.
В результате
- меньше потраченного времени
- более быстрое приготовление
- и снижение энергопотребления
На практике часто требуется сократить время приготовления примерно на 10 минут по сравнению с обычной духовкой.
Вот хорошая идея: при использовании конвекционных печей всегда внимательно следите за приготовлением блюд при первом использовании.
2) Возможность готовить несколько блюд одновременно
В обычной духовке приготовление двух блюд на разных уровнях может быстро превратиться в головную боль. Запахи смешиваются, приготовление происходит неравномерно, и результат иногда разочаровывает.
При вращающемся нагреве воздух циркулирует непрерывно. Температура остается стабильной во всем духовом шкафу, поэтому вы можете одновременно готовить несколько блюд на разных уровнях.
Гратен и пирог. Киш и жареные овощи. Пока температура приготовления одинакова, все это возможно.
Вкусы не смешиваются, и приготовление остается равномерным.
3) Более равномерное приготовление пищи
Часто именно это убеждает.
В духовке с вентилятором тепло распределяется равномерно. Больше никаких блюд, которые с одной стороны золотисто-коричневые, а с другой - бледные, или пережаренных основ с еще сырым верхом.
Будь то для :
- гратен
- пицца
- торт
- или пирог
приготовление будет более равномерным как на поверхности, так и в центре.
Полезный совет: чтобы пицца хорошо пропеклась, включите вращающийся нагрев на нижнем очаге. Вы получите хрустящее тесто и хорошо прожаренную начинку.
Для всех ли рецептов подходит нагрев с помощью вентилятора?
В большинстве случаев - да.
Вращающееся тепло идеально подходит для :
- гратенов
- жаркого
- блюд, тушеных в духовке
- бисквитов и пирожных
- пиццы и тарталеток
Однако для некоторых очень нежных кондитерских изделий, таких как суфле, естественная конвекция иногда может быть предпочтительнее. Поток воздуха может нарушить очень хрупкий подъем.
Но для повседневного использования вращающийся нагрев остается наиболее универсальным.
Как вы адаптируете свои рецепты к веерам?
Все очень просто.
В общем, все, что вам нужно сделать, это
- снизить температуру на 10-20°C
- немного сократить время приготовления
- первые несколько раз более внимательно следить за процессом.
После нескольких раз использования вы быстро поймете, что к чему.
Выбирая духовку с вентилятором, вы экономите время, готовите более равномерно и расходуете немного меньше энергии.
Это также означает, что вы можете готовить несколько блюд одновременно, без напряжения и неприятных сюрпризов.
Для более простой и эффективной повседневной готовки этот вариант явно стоит предпочесть.
Adèle Peyches
Kомментарии