Приправьте свою жизнь без соли: умные и вкусные альтернативы!
Соль присутствует на кухне ВЕЗДЕ. Однако мы все чаще слышим о том, что для улучшения здоровья нам следует сократить потребление соли. Чтобы заменить или хотя бы уменьшить ее количество, существуют альтернативные способы приправлять блюда по-другому.
Хотя соль важна для организма, ее достаточно в небольших количествах. Хотя диетологи рекомендуют, чтобы взрослый человек не употреблял более 4-5 г соли в день, сегодня мы приближаемся к 7-9 г в день.
В долгосрочной перспективе употребление слишком большого количества соли может привести к повышению кровяного давления, сердечно-сосудистым заболеваниям и даже значительному увеличению веса. Вполне возможно обойтись без соли, используя заменители соли.Морские водоросли
Нори, вакаме, самфир или морской салат... Морские водоросли сейчас очень популярны. Надо сказать, что в кулинарии они не только добавляют соль, но и придают морскую нотку любому рецепту. Чаще всего они продаются сушеными, целыми или в виде хлопьев, но некоторые, например самфир, можно купить и в консервированном виде.
Сельдерей
Это растение, естественно, имеет соленый вкус. Но не волнуйтесь! Как и многие другие растения, он практически не содержит соли. После обезвоживания сельдерея и измельчения его в порошок получается своеобразная соль с растительным вкусом. Ее можно добавлять в любые блюда. Просто добавьте немного в конце приготовления. Ее можно найти в супермаркетах и деликатесах. Не стесняйтесь добавлять немного этой соли в рецепт с сельдереем! Это еще больше усилит вкус.
Специи
Карри, кумин, смесь для тандури... Существует множествоспеций, из которых можно выбирать. Более того, все они обладают полезными свойствами для организма. Они могут быть антиоксидантными, полезными для пищеварения, детоксицирующими, стимулирующими... Было бы обидно не воспользоваться ими.
Гомасио
Эта приправа родом из Японии уже много веков используется для ароматизации мяса, рыбы и риса. Она изготавливается из 5 % морской соли и 95 % обжаренных семян кунжута. Вся смесь перемалывается в порошок и используется в конце приготовления. Гомасио также богат ненасыщенными жирными кислотами, другими словами, "хорошим жиром". Поэтому он полезен для сердечно-сосудистой системы.
Приправы
Чеснок, лук и лук-шалот- обязательные продукты на вашей кухне. Эти три представителя семейства Alliaceae - основные ингредиенты в любом рецепте. Полезно знать: чтобы получить еще больше ароматов, не стесняйтесь нарезать их очень мелко. Это позволит вашим приправам высвободить аллицин, соединение серы, которое придает им мощный аромат.
Префу с чесноком и петрушкой
Карри из нута, супер изысканный веганский рецепт
Тартатен с луком-шалотом и фетой - неотразимая пикантная версия!
Adèle Peyches
Kомментарии