Сицилийская капоната: быстрый и простой итальянский рецепт

Ингредиенты

• 500 г баклажанов
• 150 г помидоров черри
• 100 г лука
• 100 г черешкового сельдерея
• 4 ст. л. томатной пасты
• 80 г зелёных оливок без косточек
• 1 ст. л. каперсов
• оливковое масло
• 1 горсть базилика
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. белого уксуса

Подготовка

• Вымойте овощи. Нарежьте баклажаны и сельдерей кубиками. Помидоры разрежьте пополам.
• В большой сковороде разогрейте достаточное количество оливкового масла и хорошо обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Слейте лишнее масло и отложите баклажаны в сторону. Для более лёгкого варианта добавьте немного оливкового масла и обжаривайте баклажаны на среднем огне около 3 минут. Затем понемногу подливайте воду и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими.
• В другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте томатную пасту, сельдерей, оливки, нарезанные кружочками, каперсы и помидоры черри. Готовьте на среднем огне около 3 минут.
• Затем добавьте баклажаны, базилик, сахар и уксус. Посолите, перемешайте и тушите на сильном огне около 10 минут.
• Все готово.

Советы и рекомендации

Баклажаны жарят или тушат? В сицилийской капонате баклажаны обжаривают в большом количестве масла до золотистой корочки. Мы приготовили более лёгкий вариант: потушили их с небольшим количеством оливкового масла и воды.

Как подают капонату? Её можно подавать двумя способами: как закуску на брускетте или, например, в качестве гарнира к мясу на гриле. Капонату можно подавать горячей или холодной, на ваш выбор.

Как долго хранится капоната? Переложите её в герметичный контейнер и храните в холодильнике до одной недели.

Другие варианты капонаты: например, в Катании в неё добавляют красный и жёлтый сладкий перец. Попробуйте!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей