Вчерашний рис может помочь похудеть, а вы чуть не выбрасываете его
Если и есть что-то, с чем знакомы почти в каждом доме, так это остатки риса. Он — неизменный спутник многих обедов, но, когда его остается слишком много, он становится забытым обитателем холодильника.
А на следующий день вы смотрите на эту баночку и думаете: «Выбросить или приготовить рисовые оладьи?»
Что ж… возможно, лучший ответ — «Съешьте: он даже может помочь вам похудеть».
Да, вы не ослышались.
Вчерашний рис подвергается химическим изменениям, которые могут сделать его более полезным для организма, чем только что сваренный. Сейчас объясним.
Что происходит с рисом после остывания?
Когда рис варят, а затем охлаждают в холодильнике, часть содержащегося в нем крахмала проходит процесс, называемый ретроградацией.
За этим сложным названием скрывается превращение крахмала в резистентный крахмал.
А что такое резистентный крахмал?
Это тип углеводов, который не полностью переваривается в тонком кишечнике — то есть достигает толстого кишечника в неизменном виде, где:
- Питает полезные бактерии кишечника (пребиотик)
- Помогает дольше сохранять чувство сытости
- Оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы в крови (это особенно полезно тем, кто хочет контролировать аппетит и уровень сахара в крови)
И какое отношение это имеет к похудению?
Рис с резистентным крахмалом:
- Снижает скачки уровня инсулина, которые способствуют отложению жира
- Поддерживает здоровье кишечника, что улучшает обмен веществ и пищеварение
- А поскольку он помогает дольше сохранять чувство сытости, то может помочь вам съесть меньше во время следующего приема пищи
И все это без изменения вкуса блюда. Просто используйте то, что у вас уже есть!
Как правильно использовать рис, приготовленный в предыдущий день?
Разогрейте, проявив фантазию:
- Обжарьте с овощами на оливковом масле
- Используйте как основу для запеканки из риса (добавьте нежирный белок и овощи)
- Смешайте с яйцами и зеленью и быстро приготовьте что-то вроде скрэмбла
- Или подайте холодным — например, в салате из коричневого риса с листовой зеленью и оливковым маслом
Избегайте:
- Жареных блюд
- Тяжелых соусов и избытка сыра
- Не добавляйте к рису слишком много жира или колбасных изделий (это сведет пользу на нет)
Об этом стоит помнить:
Эффект резистентного крахмала проявляется и в других продуктах, например:
- Вареный и охлажденный картофель
- Охлажденный ямс или маниока
- Овсянка, приготовленная накануне (overnight oats)
Но вчерашний рис — практичный и доступный пример того, как можно разумнее использовать простой продукт.
Заключение
В следующий раз, когда вы увидите забытый в холодильнике рис, подумайте дважды:
Это не остатки. Это стратегия.
Он может быть легче, полезнее и даже лучше для фигуры, чем вы думали.
И что самое приятное?
Вам не нужны добавки, модные диеты или замысловатые рецепты. Достаточно ложки того, что осталось со вчера.
Источники:
- Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана
- Журнал «Наука и технология пищевых продуктов»
- Британский фонд питания
- BBC Food & Health
Другие статьи, которые могут вас заинтересовать
Почему стоит сохранять рисовую воду (и как она влияет на вашу кожу)Если вы обычно промываете рис и сразу же выливаете воду, возможно, вы выбрасываете настоящий эликсир для кожи и даже волос. Да, рисовая вода может обладать полезными свойствами, которые выходят далеко за пределы кухни, и это не просто интернет-болтовня — за этим стоит научная основа.
Mirella Mendonça
Комментарии