Узнайте, что получится, если смешать свежие травы с оливковым маслом и заморозить их

Если замораживать травы сами по себе, например базилик, петрушку или розмарин, то через некоторое время они потемнеют и потеряют свой аромат. Это происходит потому, что вода в листьях при замораживании расширяется, разрывая клетки и изменяя текстуру и вкус. Но если замочить травы в оливковом масле перед тем, как положить их в морозилку, создается "защитный слой", который уменьшает окисление, сохраняет эфирные масла и насыщенный вкус гораздо дольше.

Результат?

Травы с гораздо лучшим внешним видом, ароматом и потенцией в течение нескольких недель - или даже месяцев!

Масло впитывает некоторые ароматические соединения трав, создавая готовую к употреблению приправу. Простой замороженный кубик может стать завершающим штрихом к рагу, соусу, мясу на гриле или запеченным овощам. Это все равно что иметь готовую изысканную приправу в ящике морозильника.

Умный трюк:

Используйте лотки для кубиков льда, чтобы порционировать травы с оливковым маслом. Один кубик равен примерно одной столовой ложке - идеально для дозирования без лишних трат.

Помните пучок кориандра или тимьяна, который вы купили и использовали совсем немного? Вместо того чтобы смотреть, как он вянет в холодильнике, вы можете нарезать его, смешать с оливковым маслом и заморозить. Это поможет:

• Сэкономить деньги (больше не нужно покупать продукты на следующей неделе!)
• Избежать органических отходов
• Всегда иметь под рукой свежие приправы

Для тех, кто хочет избегать промышленных специй и лучше контролировать ингредиенты, используемые в своих рецептах, этот способ идеально подходит. Вы точно знаете, что там находится: свежие травы + качественное оливковое масло, без консервантов, красителей и добавок.

Хотя почти все они могут быть заморожены в оливковом масле, некоторые из них выделяются:

• Базилик: идеально подходит для пасты, соусов и пиццы
• Розмарин: отлично сочетается с картофелем, курицей и красным мясом
• Тимьян: хорошо сочетается с жареными овощами и грибами
• Петрушка и шнитт-лук: любимые блюда на каждый день
• Свежий орегано: гораздо сильнее, чем сушеныйорегано.

Избегайте трав с очень нежными и влажными листьями, таких как мята или кориандр, так как они могут потерять свою текстуру даже в оливковом масле (но вы можете попробовать нарезать их очень мелко).

Вы можете создать свои собственные "кубики приправы", используя такие сочетания, как:

• базилик + чеснок + оливковое масло
• Розмарин + тимьян + черный перец
• петрушка + шнитт-лук + лимон.

Просто измельчите их в кухонном комбайне, разложите по формочкам и заморозьте. Вот и все: вы получите готовые натуральные специи за считанные секунды.