Чашки с шоколадом и нугой. простой рецепт
Вы наверняка знаете знаменитый торт "Три шоколада". В Petitchef мы пересмотрели рецепт и превратили его в прекрасные маленькие шоколадные чашечки с нугой, идеальные для рождественских праздников! Три наших любимых вкуса - белый шоколад, темный шоколад и нуга - сказочно сочетаются в этом сливочно-сладком угощении. Успех этого десерта объясняется тем, что его очень легко приготовить, эстетически он выглядит красиво, его не нужно выпекать и можно даже сделать заранее. Словом, это доступный каждому десерт, которым можно похвастаться за столом и завершить рождественское меню на высокой ноте. Следуйте нашему рецепту, который объясняется шаг за шагом, и вы ничего не упустите.
Ингредиенты
Для основы:
Для нугового слоя:
Для украшения:
Материал
- Бокалы для винного погреба
- Миксер или кофемолка
Подготовка
Приготовьте бисквитную основу: измельчите печенье до состояния кашицы. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Выложите смесь на дно бокалов.
Надавите руками или дном стакана, пока не образуется компактная основа. Охладите, продолжая готовить.
Слой нуги: Налейте половину молока (предназначенного для этого слоя) в небольшую миску и разведите в нем порошок желатина (предназначенный для этого слоя).
Нагрейте сливки и остальное молоко в сотейнике на среднем огне. Когда они нагреются, добавьте нарезанную на кусочки нугу и готовьте, постоянно помешивая, пока нуга не растворится, а крем не станет гладким.
Добавьте оставшееся молоко и желатин. Готовьте пару минут, постоянно помешивая, чтобы молоко не прилипало к кастрюле.
Достаньте стаканчики из холодильника и поставьте их под углом. Для этого используйте форму для маффинов или другой стакан (больше идей для наклона в разделе "Советы").
Разделите крем из нуги между разными чашками. Охладите в течение 30 минут, пока смесь не остынет, не застынет и не станет твердой.
Слой белого шоколада: Для приготовления этого слоя мы выполним те же действия, что и на этапе 2, но на этот раз заменим нугу на белый шоколад. Другими словами, разведите сухой желатин в небольшом количестве холодного молока и отставьте в сторону. Тем временем подогрейте оставшееся молоко + сливки и растопите в нем белый шоколад. Затем добавьте молоко с желатином. Готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Достаньте маленькие стаканы из холодильника и поставьте их вверх дном. Разделите белый шоколадный крем между стаканами. Поставьте в холодильник для охлаждения и застывания.
Слой темного шоколада: Сделайте то же самое, что и в шаге 2, но на этот раз растопите темный шоколад.
После растапливания добавьте желатин, размоченный в молоке, и варите пару минут, постоянно помешивая.
Перелейте эту смесь в стаканы, которые стояли в холодильнике. На этот раз мы поставили стаканы, не наклоняя их. Оставьте их в холодильнике, чтобы они снова застыли.
Сверху украсьте тертым белым шоколадом.
Вот и все! Теперь мы можем наслаждаться нашими шоколадными и нуговыми чашками!
Советы и рекомендации
Как украсить эти маленькие стаканчики с нугой?
Вы можете украсить эти стаканчики как угодно, мы выбрали стружку белого шоколада, но они также очень красивы со взбитыми сливками или с кусочками мягкой нуги, разложенной сверху, с дробленым миндалем, шоколадными шариками, цветными посыпками...
Можно ли приготовить этот десерт заранее?
Без проблем. Вы можете приготовить этот десерт накануне и хранить его в холодильнике до подачи на стол. Советуем накрыть бокалы пленкой, чтобы они не впитали посторонние запахи из холодильника. Украшение оставьте на последний момент.
Можно ли заменить порошкообразный желатин другим коагулянтом?
Конечно, можно. Вы можете заменить порошковый желатин творогом, листовым желатином или агар-агаром. Они не все обладают одинаковым коагулирующим эффектом, поэтому в идеале регулируйте их количество в соответствии с инструкциями производителя. Чтобы приготовить этот рецепт с творогом, вам придется заменить порошковый желатин на 3 г творога на слой (всего 9 г).
Как сделать так, чтобы слои выглядели именно так?
Чтобы добиться треугольного эстетического эффекта, просто наклоняйте стаканы, когда наливаете кремы. Это можно сделать разными способами. Мы использовали стеклянные банки, но вы можете положить горсть соли на поднос и поставить стаканы так, чтобы они были наклонены, или поместить их в отверстия формы для маффинов.
Какое печенье можно использовать для основы?
Вы можете варьировать удовольствие от этого десерта, меняя (помимо всего прочего) бисквит, используемый для основы. Мы использовали классическое печенье, но вы можете использовать печенье со специями (Lotus, Speculoos, Neapolitan...) или даже шоколадное печенье типа Oreo-. Если вы хотите уменьшить количество калорий, выбирайте цельнозерновое печенье или печенье без сахара.
