Черничные маффины, мини-версия пирога "пиренейский"!
Сегодня мы представляем вам мини-версию знаменитого пиренейского черничного пирога: черничные маффины! В них есть все очарование этого горного деликатеса, мягкий мякиш и терпкий вкус черники, но в практичном, удобном для использования индивидуальном формате. Идеальные для перекуса или позднего завтрака, эти маленькие маффины столь же красивы, сколь и вкусны. Не сомневайтесь, попробуйте их, чтобы почувствовать вкус Пиренеев ;)
Ингредиенты
Материал
- Отдельная форма для кексов
- Индивидуальные формочки для маффинов
- 2 салатника
- 1 электрический миксер
- 1 венчик
- 1 марис
Подготовка
Смешайте яичные желтки с сахаром, ромом и ванилью.
Добавьте растопленное масло, муку и пекарский порошок и хорошо перемешайте, чтобы получить густое, гладкое тесто.
Взбейте яичные белки до жесткости.
Аккуратно добавьте яичные белки в тесто с помощью кондитерского блендера.
В конце добавьте чернику и хорошо перемешайте.
Заполните форму для маффинов маленькими бумажными формочками.
Выложите по столовой ложке теста на каждый противень, следя за тем, чтобы в каждом из них было много черники.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке (с вентилятором или естественной конвекцией) в течение 15-20 минут.
→ Проверьте готовность деревянной шпажкой и выдвиньте ее, если она покрыта тестом.
Чтобы приготовить большие маффины, разлейте тесто в рамекины, выстланные жиронепроницаемой бумагой.
Готовьте их 5 минут при 220°C, а затем 15-20 минут при 180°C (снова проверьте время приготовления, которое может варьироваться в зависимости от духовки).
И он готов! Сочные, влажные маффины ждут вас. Посыпьте сахарной глазурью и наслаждайтесь!
Советы и рекомендации
Использовать ли для этого рецепта свежую или замороженную чернику?
Вы можете использовать и ту, и другую. Свежая черника будет более упругой, а замороженная выделит больше сока при приготовлении. Не размораживайте замороженную чернику перед использованием, чтобы не получить фиолетовую пасту!
Можно ли приготовить этот пиренейский пирог без алкоголя?
Да, ром необязателен. В традиционном варианте он придает особый вкус, но ванили и черники вполне достаточно, если вы не хотите ничего добавлять.
Почему для этого рецепта используется мини-форма для кексов?
Вы можете насладиться традиционным пиренейским пирогом в мини-версии, которую удобно взять с собой или, например, поставить на фуршет. Вы можете использовать эту форму с бумажными коржами или рамекинами, выстланными жиронепроницаемой бумагой. Время приготовления зависит от размера используемой формы. Соблюдайте время приготовления, указанное в рецепте, всегда проверяйте деревянной палочкой и при необходимости увеличивайте время приготовления, чтобы получить вкусные маффины!
Как добиться мягкой текстуры?
Секрет пушистой текстуры заключается в том, чтобы взбить яичные белки до жесткости, а затем аккуратно добавить их в тесто. Растопленное масло и яйца добавляют помадку, а пекарский порошок придает маффинам воздушную текстуру при выпечке.
Какую муку использовать для этого мини-пирога?
Идеально подходит классическая пшеничная мука (тип T45 или T55). Вы также можете смешать ее с небольшим количеством миндального порошка, чтобы получить еще более тающий во рту вариант, но в этом случае вам нужно будет удалить часть муки (не всю) и заменить ее таким же количеством миндального порошка.
Можно ли заменить чернику в пироге "Пиренейский"?
Вы также можете приготовить этот пирог с малиной или вишней! Не стесняйтесь пробовать рецепт с фруктами, которые готовятся и выделяют сок, делая выпечку влажной и сочной! Адаптируйте его по своему усмотрению.
Как получить сахарную корочку сверху?
Добавьте чайную ложку белого или коричневого сахара на верхнюю часть маффинов, пока они еще теплые. Либо только что из духовки, либо за 2 минуты до окончания выпечки. Здесь мы просто посыпали их сахарной глазурью, конечно, этот шаг необязателен.
Как хранить эти мини-пирожки с черникой?
Эти мини-пироги хорошо хранятся при комнатной температуре в герметичной банке в течение 2-3 дней. После охлаждения их можно заморозить. Затем просто дайте им вернуться к комнатной температуре или слегка подогрейте в духовке, чтобы вернуть им мягкость.