Пармиджана из баклажанов, традиционный рецепт с пошаговым описанием!
Один из самых популярных рецептов среди итальянцев - вегетарианское блюдо в одной кастрюле, которое настолько же просто, насколько и вкусно, и всегда покоряет всех гостей. Пармиджана из баклажанов (блюдо, которое многие называют "меланзане алла пармиджана") - это лучшее воплощение средиземноморской кухни: моцарелла, помидоры, базилик и, конечно, баклажаны, которые сначала обжариваются, а затем запекаются в духовке. О происхождении баклажана пармиджана ходит много споров, и есть несколько регионов, которые оспаривают отцовство этого превосходного итальянского рецепта. Здесь мы объясняем пошаговую процедуру его приготовления в домашних условиях, у вас есть фотографии всех шагов и видеоурок внизу страницы. Попробуйте прямо сейчас и помните, что пармиджана - это блюдо, которое становится еще вкуснее на следующий день!
Ингредиенты
Материал
- Форма для выпечки 23x15 см
- Кастрюля
- Сковорода
Подготовка
Сначала удалите лишнюю воду с моцареллы. Нарежьте ее небольшими кубиками одинакового размера и переложите в дуршлаг, установленный над миской. Пусть стекает, пока вы готовите остальные ингредиенты для пармиджаны (время от времени можно слегка надавливать вилкой, чтобы выпустить молоко).
Приготовьте томатный соус. Мелко нарежьте лук, налейте в сковороду оливковое масло и, когда оно нагреется, добавьте лук. Затем обжарьте его в течение нескольких минут.
Теперь добавьте томатный соус, несколько листьев базилика, приправьте солью и оставьте тушиться на 30 минут.
Тем временем вымойте баклажаны и отрежьте концы. Нарежьте их продольными ломтиками толщиной около 5 мм (можно также использовать регулируемую мандолину).
В сковороде с высокими бортами разогрейте масло и обжарьте ломтики баклажанов понемногу.
Как только они станут золотисто-коричневыми, слейте воду и дайте им отдохнуть на бумажных полотенцах.
Переходим к сборке пармиджаны.
На дно формы для выпечки налейте немного томатного соуса, затем выложите первый слой баклажанов.
Покройте их томатным соусом, добавьте нарезанную моцареллу и щедро посыпьте тертым сыром пармезан.
Продолжайте формировать слои в таком порядке (для хорошей пармиджаны должно быть не менее 3 слоев) и помните, что последний должен быть составлен в таком порядке: моцарелла, томатный соус и много сыра пармезан
Запекайте пармиджану в предварительно разогретой духовке при 200° в течение 30 минут.
Выньте из духовки и дайте блюду отдохнуть около десяти минут при комнатной температуре, прежде чем подавать на стол, чтобы оно застыло. Пармиджана из баклажанов готова!
Советы и рекомендации
Как долго баклажаны пармиджана хранятся в холодильнике?
Несколько дней без каких-либо проблем. Мы рекомендуем накрыть форму для запекания пленкой или разрезать ее на части и поместить в герметичные контейнеры.
Можно ли заморозить баклажанную пармиджану?
Конечно, вы можете заморозить его перед приготовлением или после приготовления. Во втором случае дождитесь полного остывания.
Какие баклажаны следует использовать для пармиджаны?
Мы рекомендуем использовать твердые фиолетовые баклажаны, то есть не слишком спелые.
Можно ли приготовить пармиджану из баклажанов без обжаривания?
Традиционный рецепт предусматривает обжаривание баклажанов. Однако можно приготовить более легкую версию пармиджаны, обжарив баклажаны на гриле.
Что можно использовать вместо баклажанов?
Вариант этого рецепта - пармиджана из кабачков. Действуйте по той же схеме, но рекомендуем обжарить кабачки, предварительно обмакнув их в муку.
