Жареный цыпленок в корейском стиле, очень хрустящий!
Жареный цыпленок - неотъемлемая часть корейской кулинарной культуры, его едят на улице (стрит-фуд) или в сопровождении пива, как того требует традиция (в меру, конечно). В этом рецепте вы найдете хрустящую панировку, которую мы так любим, с восхитительным двойным маринадом, приправленным имбирем и чесноком... У нас до сих пор слюнки текут! А если вы хотите более острую версию, то можете добавить немного корейского соуса гочуджан - это настоящее удовольствие :-)
Ингредиенты
1-й маринад:
2-й маринад:
Материал
- Фритюрница (по желанию, или кастрюля)
- бумажное полотенце
Подготовка
Разрежьте курицу на куски. Удалите весь жир.
Обмакните кусочки курицы в молоко. Охладите не менее 30 минут, но не более чем на ночь.
Раздавите чеснок и имбирь и смешайте со столовой ложкой молока из предыдущего маринада. Слейте воду с курицы и добавьте к ней предыдущую смесь, соль и перец. Хорошо перемешайте и охлаждайте не менее 30 минут, но не более 2 часов.
Обмакните замаринованные кусочки курицы в картофельный или кукурузный крахмал (maïzena) и положите на тарелку, пока разогревается масло.
Разогрейте масло до 170°C и добавьте кусочки курицы (не все сразу) на 3 минуты, время от времени поворачивая их. Следите за брызгами!
Выложите кусочки на кухонную бумагу. Обжарьте остальные кусочки понемногу, а затем выложите их на бумажное полотенце.
Обжарьте курицу во второй раз, на этот раз в течение 1-2 минут. За один раз можно добавить больше. Снова выложите курицу на впитывающую бумагу.
А теперь ваша жареная курица по-корейски готова! Наслаждайтесь им с соусом по вашему выбору!
Советы и рекомендации
Для поддержания постоянной температуры рекомендуется использовать фритюрницу или сотейник. Если вы используете сковороду, температура масла может снижаться быстрее. Мы протестировали приготовление пищи в фритюрнице и не рекомендуем использовать этот метод.
Как хранить жареную курицу?
Поместите ее в герметичный контейнер в прохладном месте и храните до 4 дней. Разогрейте ее без добавления жира на сковороде, в духовке или в аэрофритюрнице.
Можно ли замораживать жареную курицу?
Можете замораживать без всяких опасений!
Какой соус использовать к жареной курице?
Подавайте ее с майонезом, кетчупом или соусом барбекю.
Вы также можете приготовить типичный корейский соус Dakgangjeong - рецепт мы приводим здесь! Мы также рекомендуем соус терияки.
Вы также можете приготовить сладкий соевый соус, нагрев соленый соевый соус на сковороде с коричневым сахаром или медом и добавив немного кукурузной муки для загустения.
Как едят жареную курицу по-корейски?
В Корее ее традиционно едят с пивом (злоупотребление алкоголем опасно для здоровья и должно быть умеренным).
Это блюдо называется "чимаэк" (치맥), сочетание "чи" - курица и "маэк" - пиво.
