Как приготовить корочку для теста?

votez maintenant
Как приготовить корочку для теста?
Прочее
10 порций
Очень легко
2 h 20 m

Это тесто идеально подходит для основы тарталеток (клубничных и т.д.) и не разваливается во время выпекания.


Ингредиенты

10
Ориентировочная стоимость: 2 (0.2€/доля)

Подготовка

Общее время готовки2 время (часы)
Активное время готовки20 min


Советы и рекомендации

Сахарная пудра: она предотвращает эффект гранулированного сахара в тесте, но вы можете заменить ее на сахарную пудру.
Время выдержки: это очень важно для сохранения текстуры теста, основным ингредиентом которого является сливочное масло, реагирующее на температуру. Если вы будете слишком усердно работать с тестом, оно может нагреться и стать липким.
Миндальная пудра: она помогает тесту хорошо пропечься. При желании ее можно заменить порошком фундука.
Сливочное масло: это должно быть качественное сливочное масло с жирностью 80 %. Важна его температура, оно должно быть мягким, даже маслянистым. Не забудьте достать его из холодильника за несколько часов до приготовления теста или нарежьте на очень маленькие кусочки и поставьте в теплое место на несколько минут, чтобы оно размягчилось.
Замешивание: обратите внимание, что это не то тесто, которое требует длительного замешивания - наоборот! Просто смешайте ингредиенты, чтобы получить гладкое тесто, но не усердствуйте, иначе вы рискуете получить ломкое или песочное тесто.
Завершение круглой формы: Если края вашего тарта не очень аккуратные, когда вы достаете его из духовки, не стесняйтесь использовать рашпиль, чтобы обработать их напильником и сгладить.
Ванильный ароматизатор: это, конечно, не обязательно.



Вопросы


Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт:




+