Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: полезный и простой в приготовлении рецепт, насыщенный белком
Если вы ищете здоровую, легкую и богатую клетчаткой альтернативу хлебу хлебу то вы влюбитесь в этот рецепт, приготовленный из 3 основных ингредиентов: овсяной муки овсянка, яйца e натуральный йогурт. Идеальное начало дня или утоление голода в середине дня. овсяный хлеб мягкий, вкусный и невероятно универсальный. Он готовится всего за несколько минут и может быть заморожен в виде ломтиков, что делает его более практичным. Помимо того, что это простой и функциональный рецепт, этот хлеб является отличным вариантом для тех, кто придерживается сбалансированной диеты. сбалансированная диета или для тех, кому нужна альтернатива без пшеницы. Наши пошаговые инструкции приведены ниже. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Сверху (по желанию):
Материал
- чаша
- фуэте
- Английская форма
Подготовка
Взбейте яйца в миске.
Затем добавьте овсяные хлопья, йогурт, оливковое масло и соль. Перемешайте до однородности.
Наконец, добавьте фементо и перемешайте в последний раз.
Вылейте в смазанную форму. При желании посыпьте приправами. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут (тест на зубочистку) или до золотисто-коричневого цвета.
Ваш овсяный хлеб без глютена и с высоким содержанием белка готов. Наслаждайтесь!
Советы и рекомендации
Можно ли использовать любой йогурт в безглютеновом овсяном хлебе?
Да, но выбор йогурта может повлиять на текстуру и вкус хлеба. Идеальным вариантом является использование натурального цельнозернового йогурта, так как он придает тесту влагу и легкость. Если вы хотите получить более легкую версию, подойдет и обезжиренный йогурт, но результат будет немного суше. Для безлактозной версии можно использовать растительные йогурты (например, кокосовый или миндальный), если они несладкие. Избегайте ароматизированных или фруктовых йогуртов, так как они могут нарушить ферментацию и баланс рецепта.
Мой безглютеновый овсяный хлеб получился слишком влажным внутри. Что могло пойти не так?
Это может произойти по нескольким причинам: недостаточно времени в духовке, слишком много йогурта или слишком низкая температура в духовке. Поскольку безглютеновый овсяный хлеб, как правило, более плотный, важно проверить центр зубочисткой, прежде чем доставать его из духовки. Если она выходит влажной, значит, нужно больше времени. Еще один совет: используйте яйца комнатной температуры и, по возможности, более мелкую овсянку, которая лучше впитывает влагу. Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой, чтобы он не выглядел сырым внутри.
Можно ли приготовить домашнюю овсянку для безглютенового овсяного хлеба?
Да, это вполне возможно и даже рекомендуется! Просто смешайте овсяные хлопья в блендере или кухонном комбайне, пока они не превратятся в мелкий порошок - это и есть домашняя овсяная мука. Для тех, кто имеет ограничения по содержанию глютена, важно убедиться, что используемый овес не содержит глютена, так как при производстве часто происходит перекрестное загрязнение. Домашняя мука, как правило, делает хлеб более грубым, поэтому, если вы хотите получить более легкую текстуру, можете просеять ее после помола.
Как сделать овсяный хлеб еще более богатым клетчаткой?
Чтобы сделать овсяный хлеб более богатым клетчаткой, добавьте овсяные отруби (в них сосредоточена большая часть клетчатки). Например, для этого рецепта используйте соотношение 50:50, то есть 135 граммов овсяных хлопьев и 135 граммов овсяных отрубей.
Нужно ли поднимать овсяный хлеб без глютена?
Поскольку овсянка не содержит глютена, подъем будет очень незначительным, но он все равно поможет придать хлебу легкость.
Можно ли заморозить овсяный хлеб без глютена после того, как он будет готов?
Да, можно - и это отличный способ сохранить его! Когда хлеб полностью остынет, нарежьте его на кусочки и заморозьте в пакетах или банках с крышками. Таким образом, вы сможете достать только то количество, которое собираетесь использовать. В морозильной камере он может храниться до 2 месяцев без потери вкуса. Чтобы разморозить, положите его прямо в тостер, сковороду или духовку. Избегайте размораживания в микроволновой печи, так как это может привести к резиновой текстуре. Дополнительный совет: перед разогревом намажьте хлеб оливковым или сливочным маслом, чтобы он стал еще вкуснее.
Как сделать безглютеновый овсяный хлеб более насыщенным белком?
Отличный способ повысить содержание белка в овсяном хлебе - добавить в него такие ингредиенты, как семена (чиа, льна или подсолнечника), натуральный йогурт, рассыпчатый тофу или даже порошок растительного белка (например, горохового). Помогают и мучные изделия, богатые белком, например, нутовая или миндальная мука. Если вы веган, хорошо подойдет сочетание гидратированного чиа и рисового протеина. Помимо того, что эти добавки делают хлеб более питательным, они помогают улучшить структуру и влажность теста.
Как лучше всего хранить безглютеновый овсяный хлеб?
Овсяный хлеб без глютена имеет тенденцию высыхать быстрее, чем обычный, поэтому его хранение имеет большое значение. После полного остывания храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для более длительного хранения идеальным вариантом будет нарезать его на кусочки и заморозить - так вы сможете размораживать его по мере необходимости, прямо в тостере или в духовке. Избегайте хранения в холодильнике, так как холод ускоряет высыхание безглютенового теста. Дополнительный совет? При повторном нагревании смажьте оливковым маслом или накройте влажной салфеткой, чтобы сохранить мягкость.
Почему мой безглютеновый овсяный хлеб рассыпчатый?
Это происходит потому, что без глютена хлеб теряет свою естественную эластичность и крошится, если в рецепте нет ингредиентов, помогающих сохранить структуру, таких как яйца, ксантановая камедь, псиллиум или гидратированный чиа. Еще один распространенный фактор - слишком много муки или слишком долгое время выпекания, что высушивает тесто. Чтобы избежать этого, добавьте источник жира (например, оливковое или кокосовое масло), соблюдайте время отстоя и используйте смесь муки, в которую входит что-то более влажное, например, овсянка или миндаль. Влага - это все, когда речь идет о безглютеновом хлебе!
