Что на самом деле происходит в вашем организме, когда вы едите острую пищу?
Немного острого карри, соус, от которого бросает в дрожь… И вдруг у вас течёт из носа, язык так и вертится, а на лбу выступают капельки пота... Так что же именно происходит в вашем организме, когда вы едите острое? Это полезно? Опасно? Правда ли, что острая пища может «сжигать калории», как часто говорят?
Мы во всём разобрались! :)
Виновник: капсаицин
Когда речь заходит об ощущении жжения во рту, всё дело в веществе, содержащемся в перце чили: капсаицине.
Это вещество активирует болевые рецепторы, как будто вы только что прикоснулись к чему-то горячему… хотя никакой травмы нет. Это лишь обманчивое ощущение жжения, которое заставляет реагировать мозг, рот и потовые железы, а порой даже влияет на эмоции!
В результате мы потеем и нам становится жарко!
Польза острой пищи
1. Ускоряет обмен веществ
Капсаицин вызывает небольшое повышение температуры тела, что может помочь сжечь немного больше калорий. Так что нет, от перца чили не худеют, но в рамках разнообразного рациона он может немного помочь!
2. Это природное противовоспалительное средство
Некоторые соединения, содержащиеся в специях, в том числе капсаицин, обладают полезными противовоспалительными свойствами!
3. Стимулирует пищеварение
Острая пища стимулирует выработку желудочного сока: проще говоря, запускает работу пищеварительной системы. Но это не повод заливать блюда хариссой...
4. И даже помогает дышать!
Да, насморк после острой еды — это не только неприятно: он помогает очистить дыхательные пути.
А как насчет рисков?
Острая пища подходит не всем… у некоторых она может вызвать более сильное жжение, чем ожидалось:
- Раздражение желудка: если у вас чувствительный желудок или гастрит, перец чили может усилить дискомфорт.
- Ускорение работы кишечника: не будем вдаваться в подробности — вы понимаете, о чём речь...
- Жжение во рту и горле: некоторые люди реагируют сильнее других!
- Осторожно при язве и некоторых заболеваниях пищеварительной системы: если сомневаетесь, лучше проконсультироваться со специалистом.
Вкратце: пряный, но не слишком острый
Острая еда радует, оживляет блюдо и пробуждает тело и дух. Но, как и во всём, что касается кулинарии, лучше всего соблюдать меру.
Немного перца чили, щепотка карри, несколько семян горчицы или капелька имбиря: пробуйте, добавляйте понемногу и подбирайте количество по вкусу и ощущениям.
И главное: наслаждайтесь едой, но не обжигайте вкусовые рецепторы! ;)
Вам может быть интересно:
Васаби, который вы знаете, может оказаться ненастоящим: вот что вам нужно знать!Если вы любите суши или японскую кухню, то наверняка уже ощутили пикантную и яркую нотку, которую васаби придаёт блюдам. Но знаете ли вы, что то, что вы считаете васаби, скорее всего, им не является? По мнению таких экспертов, как японский шеф-повар Хироко Симбо и кулинарный критик Тревор Корсон, подавляющее большинство...
Adèle Peyches
Kомментарии