Экономить на Рождество начинают в ноябре: что стоит купить заранее, чтобы потратить меньше

Пока многие ждут первых рождественских песен, чтобы задуматься о меню, предусмотрительные хозяева уже заранее создают себе спокойствие. В ноябре цены на главные праздничные продукты ещё не взлетели: морепродукты пока стоят по-прежнему, вина ещё не подорожали из-за сезона, а туррон можно купить на треть дешевле.

Запасаться продуктами за месяц — всё равно что варить хороший бульон: нужно не торопиться. Стоит наполнить шкаф продуктами для рождественского стола, которые долго хранятся, — мукой, консервами, специями, орехами, креплёными винами, — и воспользоваться скидками, чтобы купить продукты, которые позже можно будет заморозить без потери текстуры.

Лобстер, купленный 10 ноября, будет таким же вкусным 24 декабря, но обойдётся вдвое дешевле. То же относится к вырезке, баранине и пулярке. Вакуумировать продукты, мариновать их или заранее приготовить и заморозить — это не скаредность, а предусмотрительность хозяев, которые умеют наслаждаться собственным ужином.

Кулинарное планирование не только экономит деньги, но и бережёт нервы. Если составить рождественское меню за несколько недель до праздника, можно опробовать рецепты, скорректировать количество продуктов и выбрать блюда, которые становятся вкуснее после того, как настоятся.

Мясные рагу, паштеты, крем-супы и бульоны можно без опасений приготовить и заморозить. Тесто для печенья и бриоши к завтраку 25 декабря прекрасно сохранятся, если приготовить их заранее. Даже такие нежные десерты, как тирамису или чизкейк, только выиграют от охлаждения и настаивания — а на это нужно время, которое даёт заблаговременное планирование.

В Petitchef мы повторяем каждый декабрь: лучший пир — тот, которым наслаждаются, а не тот, который становится испытанием. Если готовить в ноябре, в праздничные дни останется больше времени на то, что действительно важно: накрыть на стол, открыть вино и послушать смех.

У праздничных расходов есть свой невидимый календарь.

Вина и крепкие напитки: ноябрь — самое время для покупок. Многие винодельни и специализированные магазины устраивают небольшие распродажи до того, как начнётся праздничный наплыв посетителей.

Морепродукты: если купить их свежими и правильно заморозить (предварительно очистив и хорошо обсушив), они сохранятся в идеальном состоянии до трёх месяцев.

Мясо: вырезка, баранина и каплун с 10 декабря дорожают на 20–40 %. Купить их заранее и заморозить порциями — лучшее вложение.

Сладости и выпечка: туррон, орехи и специи дорожают из-за повышенного спроса. В ноябре их можно найти по обычным ценам и в большем ассортименте.

Единственный враг этого метода — импровизация. Список блюд для меню — закусок, основных блюд и десертов — поможет избежать импульсивных покупок и воспользоваться акциями, не заваливая дом ненужными продуктами.

Сэкономить не удастся, если неправильно пользоваться морозильником. Покупки в ноябре имеют смысл, только если продукты правильно хранить. Вот в чём секрет: замораживать нужно по правилам, а не в спешке.

Морепродукты замораживают сырыми, очищенными и хорошо обсушенными, в вакуумной упаковке или герметичных пакетах без воздуха. Рыбу делят на небольшие порции и обязательно подписывают, указывая дату. Мясо лучше разделить на порции и обернуть пищевой плёнкой, прежде чем положить в пакет: так оно лучше разморозится, и на нём не образуется иней.

Часть меню тоже можно приготовить заранее: бульоны, крем-супы и сладкое тесто можно заморозить без потери вкуса. Секрет в том, чтобы медленно размораживать продукты в холодильнике и дать им восстановить текстуру, не подвергая резкому нагреванию.

Хорошо организованный морозильник не только экономит деньги, но и избавляет от стресса. Он позволяет подать закуску, не торопясь в супермаркет, или приготовить ужин в сочельник, не глядя на часы. В конце концов, разумно покупать и замораживать продукты в ноябре — значит подарить себе спокойствие в декабре.