Какие масла полезнее всего для здоровья? Простое руководство, которое поможет наконец сделать правильный выбор

Иногда мы склонны стричь все масла под одну гребёнку. Однако их состав сильно различается.

Растительное масло более чем на 99 % состоит из жиров. Но за этой цифрой скрываются разные типы жирных кислот:

• омега-3
• омега-6
• омега-9

Именно эти жирные кислоты определяют влияние масел на здоровье.

Некоторые из них незаменимы, то есть наш организм не может вырабатывать их самостоятельно. К ним относятся, в частности, омега-3 и омега-6.

Поэтому важно не употреблять постоянно одно и то же масло.

Ответ прост: нет.

Ни одно масло само по себе не содержит всех необходимых питательных веществ.

Именно поэтому диетологи рекомендуют ежедневно чередовать масла. Чередуя разные виды, вы обеспечите себе более сбалансированный рацион.

Хорошая идея — использовать на кухне два или три взаимодополняющих масла.

Если бы нужно было выбрать одно, то, несомненно, это было бы оливковое масло.

Оливковое масло часто считают самым полезным для здоровья.

Богатое омега-9 и антиоксидантами, оно особенно полезно для того, чтобы:

• защищать сердце;
• регулировать уровень холестерина;
• бороться с окислительным стрессом.

Кроме того, оно отличается высокой устойчивостью при нагревании.

Его можно использовать как для холодных, так и для горячих блюд.

Это незаменимый продукт, но одного его недостаточно.

Хотя рапсовое масло упоминают реже, чем оливковое, оно заслуживает внимания.

Это один из лучших источников омега-3.

Кроме того, в нём отлично сбалансировано содержание омега-3 и омега-6, что важно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

У него более мягкий вкус, поэтому оно идеально подходит:

• для заправки салатов;
• к овощам;
• для холодных блюд.

Отличное дополнение к оливковому маслу.

Масло грецкого ореха с характерным вкусом не останется незамеченным.

Но помимо вкусовых качеств, оно особенно ценно высоким содержанием омега-3.

Оно способствует нормальной работе мозга и нервной системы.

Оно идеально подходит:

• для салатов;
• к овощам;
• для холодных блюд.

Однако оно не подходит для приготовления пищи с нагреванием.

Используйте его только в сыром виде.

Кунжутное масло широко используют в азиатской кухне, и у него немало достоинств.

Оно богато антиоксидантами и ненасыщенными жирными кислотами.

В частности, оно помогает:

• защищать клетки;
• поддерживать работу нервной системы;
• улучшать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Благодаря насыщенному вкусу оно идеально подходит, чтобы придать блюду выразительный вкус.

И хорошая новость: оно довольно хорошо переносит нагревание.

Подсолнечное масло широко распространено, его часто выбирают за нейтральный вкус.

Оно богато омега-6 и витамином E, что может быть полезно… при условии, что вы не будете злоупотреблять им.

Избыток омега-6 может нарушить баланс в организме.

Это не значит, что от него нужно отказываться, — просто используйте его в сочетании с другими маслами.

Это одно из масел с самым высоким содержанием омега-3.

Оно обладает весьма ценными противовоспалительными свойствами.

Но у него есть существенное ограничение:

оно не переносит нагревания.

Его всегда нужно употреблять в сыром виде.

Кроме того, оно быстро портится и должно храниться в холодильнике.

Не все масла одинаково реагируют на нагрев.

Для приготовления пищи лучше всего использовать стабильные масла, которые выдерживают высокие температуры.

Наиболее подходящие:

• оливковое масло
• арахисовое масло
• подсолнечное масло
• рапсовое масло

Выбор зависит от вкуса, который вы хотите придать.

Именно здесь можно по-настоящему разнообразить меню.

Более чувствительные к нагреванию масла, например грецкого ореха или льняное, идеально подходят:

• для салатов;
• для сырых овощей;
• для холодных блюд.

Их полезные свойства лучше всего сохраняются при употреблении без нагревания.

Некоторые масла менее интересны с точки зрения диетологии.

Особенно это касается пальмового масла.

Очень богатое насыщенными жирами, оно должно употребляться в ограниченном количестве. Кроме того, оно вызывает споры из-за своего воздействия на окружающую среду.

Каждое масло имеет свои преимущества... если вы знаете, когда и как его использовать.

Разумно сочетая их между собой, вы сможете наслаждаться всеми их преимуществами, не усложняя себе жизнь.

А это отличная отправная точка для того, чтобы питаться лучше каждый день!