Пять марокканских сладостей, которые обязательно должны быть на вашем столе в Рамадан, Ид аль-Адха или на любом другом празднике

Багрир — это традиционные марокканские пористые блины, которые легко узнать по крошечным дырочкам, образующимся на поверхности во время приготовления. Их готовят из мелкой манной крупы и дрожжей и подают горячими, полив растопленным маслом и мёдом. Это обычное блюдо на завтрак в Ид аль-Адха, или Праздник жертвоприношения, и мягкий, ароматный способ начать праздничный день.

В Марокко есть сладости, которые не нуждаются в представлении, и миндальные бриуаты — одни из них. Это треугольники из тонкого теста с плотной ароматной начинкой, приготовленной с добавлением воды из цветков апельсина и с мастерством, которое приходит с опытом. Их медленно обжаривают, поливают тёплым мёдом и подают к столу, когда есть повод для праздника или просто хочется остановиться и провести время с семьёй.

Полный рецепт ❘ Миндальные бриуаты

Немногие сладости так хорошо представляют марокканскую выпечку, как рога газели, или кааб эль-газаль. Под их формой полумесяца скрывается очень тонкое тесто с начинкой из молотого миндаля, воды из цветков апельсина и корицы, приготовленной с терпением и мастерством, которое приходит только со временем. Они не бросаются в глаза и не стремятся произвести впечатление. Но достаточно одного кусочка, чтобы понять, почему их готовят к праздникам и почему их приготовление — почти ритуал. В сочетании с горячим марокканским чаем с мятой они не нуждаются в дополнительных словах. В этой небольшой сладости воплощена вся элегантность магрибской выпечки.

Гриба — это традиционное марокканское печенье: слегка потрескавшееся сверху и мягкое внутри. Этот вариант с миндалём и кокосом особенно популярен на праздниках благодаря своему аромату и простоте. Его обычно подают с зелёным чаем с мятой — неразлучной парой для чаепития после еды.

Рхама — простая, незамысловатая сладость. Жареный арахис, шоколад и плотная масса, которую формуют в брусок, а затем нарезают неровными кусочками, словно именно в этом и заключается её очарование. Её поверхность с прожилками напоминает мрамор, и в этом есть своя эстетика: красота не всегда бывает изысканной. Да, её легко приготовить, но от этого она не становится менее впечатляющей. Она понравится тем, кто ценит насыщенный вкус, интересную текстуру и идеальное сочетание сладости с жареными нотками, от которого хочется взять ещё кусочек без лишних церемоний. Прекрасно подходит для завершения трапезы или к кофе.

Пробовали ли вы какие-нибудь из этих марокканских сладостей? Может быть, во время поездки, в гостях или потому, что вы решили приготовить их сами. А у вас есть сладость, которая всегда появляется на столе, когда есть повод для праздника? Будем рады вашим рассказам и возможности поделиться с вами другими рецептами с историей.