Бриаты с миндалем, маленькие восточные пирожные
Сладкие и полные вкуса бриуаты сочетают в себе все, что вы любите в восточной выпечке. Хрустящие, тающие во рту, с медовой начинкой, эти маленькие пирожные готовятся проще, чем кажется, и отправят вас в путешествие из Магриба на Ближний Восток.
Ингредиенты
Подготовка
Для начинки:
В миске смешайте миндальную пудру с сахаром и корицей.
Добавьте растопленное масло и воду из цветов апельсина и перемешайте руками, чтобы получилось тесто, которое достаточно хорошо держится, чтобы из него можно было сформировать шарики.
Положите 8 листов кирпичного теста друг на друга, сверните их в рулет и обрежьте края (около 2 см), которые не будут использоваться.
Затем разрежьте рулет на 4 части.
Раскатайте каждый рулет на полоски из кирпичного теста.
Возьмите небольшое количество марципана в руки и придайте ему форму шара.
Поместите пельмень на конец полоски кирпичного теста и сложите в треугольник. Не поленитесь посмотреть видео этого рецепта, чтобы обратить внимание на этот шаг, который является наименее очевидным.
На конец полоски нанесите немного взбитого яйца, чтобы закрыть бриуат.
Опустите бриуаты в горячее масло для жарки и готовьте, пока они не приобретут приятный коричневый/карамельный цвет.
Обмакните каждый бриошь в горячий мед, оставьте на некоторое время, чтобы он пропитался, затем слейте воду.
А теперь ваши бриуаты готовы! Их идеально подавать с горячим мятным чаем.
Советы и рекомендации
Миндальная паста: Для удобства мы использовали миндаль в порошке. Для более аутентичного рецепта используйте цельный бланшированный миндаль и пропустите его через мясорубку. Так вы получите настоящую марципановую консистенцию восточной выпечки. Будьте осторожны и не выбирайте слишком жирный миндаль.
Вкусы: Количество специй в начинке можно менять в зависимости от ваших вкусов. Например, можно добавить больше или меньше корицы или цветков апельсина, в зависимости от того, какие ароматы вы хотите подчеркнуть.
Масло: Чтобы получить менее жирный результат, не стесняйтесь вытирать излишки масла губкой, как это можно делать, например, с чипсами.
Хранение: В горячем или холодном виде эти изысканные пирожные хранятся в течение 1 месяца при комнатной температуре в закрытом виде. Их также можно заморозить.
История: Миндальный треугольник появился в Марокко. Обычно его готовят в месяц Рамадан и по различным праздникам, таким как Ид. Его вкус похож на вкус пахлавы, другой восточной выпечки. Эту традиционную выпечку едят со сладким мятным чаем. В зависимости от страны, в которой пекут эту выпечку, она имеет разные названия. В Алжире, например, эти треугольники называются "самса".