Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки

Name: Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Ru
Ingredients: 125 г тертого кокоса; 75 г миндальной муки (следите, чтобы не было комочков); 50 г арахиса (молотого); 45 г сахара; 4 г химических дрожжей (1 чайная ложка); 30 мл подсолнечного масла; 1 яйцо; 2 чайные ложки персикового джема; цедра половины лимона; 50 г сахара для глазури (примерно); щепотка соли

votez maintenant

Если вы никогда не пробовали кокосовое печенье гхриба, не отказывайте себе в этом удовольствии. Это скромное, но очень вкусное печенье — один из тех традиционных рецептов марокканской выпечки, которые готовятся быстро и способны поднять настроение на весь день. Печенье готовят из тертого кокоса, сахарной пудры и яйца. В нем нет ни сливочного масла, ни муки, но оно получается нежным, с влажной серединкой, и очень приятным на вкус. В Марокко это настоящая классика, особенно во время Рамадана или Праздника жертвоприношения, когда подносы наполняют домашними сладостями, например миндальными бриуатами и рогаликами «Рога газели» с нежной миндальной начинкой и неповторимым ароматом цветов апельсина. Гхриба также прекрасно подается к хорошему марокканскому чаю во второй половине дня или подходит для семейного чаепития в любой день. Среди марокканских сладостей это один из самых простых и благодарных рецептов. В разных регионах и семьях его готовят по-своему, но все варианты объединяет одно: они восхитительны.

Подготовка

Общее время готовки20 min

Активное время готовки15 min

Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки - Подготовка этап 1

Мы взвешиваем и подготавливаем все ингредиенты.

Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки - Подготовка этап 2

В большой миске соедините яйцо и сахар. Взбейте ручным венчиком до однородной кремообразной массы без комочков. Добавьте подсолнечное масло, джем и лимонную цедру. Перемешайте лопаткой до однородности.

Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки - Подготовка этап 3

Добавляйте тертый кокос в несколько приемов, каждый раз перемешивая, чтобы он равномерно распределился. Затем понемногу добавьте молотый миндаль, арахис и разрыхлитель, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно получиться однородным, влажным и немного липким — это нормально.

Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки - Подготовка этап 4

Слегка смажьте руки подсолнечным маслом или водой из цветов апельсина, чтобы тесто не прилипало. Отделяйте порции примерно по 20 г и формируйте шарики одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно. Слегка приплюсните каждый шарик ладонью.

Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки - Подготовка этап 5

Обваляйте каждый шарик в сахарной пудре и выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя между печеньями расстояние. Кончиком большого пальца сделайте небольшое углубление в центре каждого шарика, не нажимая слишком сильно. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верхний и нижний нагрев». Когда духовка нагреется, выпекайте печенье 10–15 минут, пока оно слегка не подрумянится.

Миндально-кокосовое печенье гхриба — классика марокканской выпечки - Подготовка этап 6

Достаньте печенье из духовки и полностью остудите на решетке. После остывания оно немного затвердеет снаружи, но останется нежным внутри. Готово!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли приготовить кокосовую гхрибу без яйца?

Да, если вам нужен вариант без яйца, его можно заменить растительным аналогом. Чаще всего используют 60 мл растительного сгущенного молока: оно придает сладость и хорошо связывает ингредиенты. Также можно смешать столовую ложку молотых семян чиа или льна с тремя столовыми ложками воды и дать смеси постоять, пока она не загустеет. Текстура будет отличаться, но печенье останется мягким внутри.

Можно ли заменить арахис или миндаль другим ингредиентом?

Если вы не можете использовать арахис или миндаль, замените их таким же количеством дополнительного тертого кокоса или мелкой манной крупы. Структура теста сохранится, хотя вкус немного изменится. Если тесто получится слишком сухим, слегка увеличьте количество масла или джема.

Как сделать так, чтобы гхриба не разваливалась при выпечке?

Важно не добавлять слишком много сухих ингредиентов и не вымешивать тесто слишком долго. Оно должно быть влажным, мягким и немного липким. Плотно сформируйте шарики и не нажимайте слишком сильно, когда будете делать углубление в центре. Выпекайте печенье на противне, застеленном пергаментом, в духовке без включенного режима конвекции — так оно лучше сохранит форму.

Можно ли приготовить печенье заранее? Как его хранить?

Да, это печенье можно приготовить заранее. После остывания храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Оно хорошо сохраняется в течение 4–5 дней. Если хотите заранее приготовить тесто, накройте его и храните в холодильнике не более 24 часов, а затем сформируйте печенье и выпекайте.

Можно ли приготовить гхриба в аэрогриле?

Да, рецепт можно адаптировать для аэрогриля. Разогрейте его до 160 °C, выложите печенье в корзину на пергамент и готовьте 8–10 минут. Следите за подрумяниванием: время может отличаться в зависимости от модели. Если соблюдать время приготовления, внутри печенье останется нежным, а снаружи станет слегка плотным.

Какие еще варианты гхрибы можно приготовить?

Существует множество вариантов гхрибы — выбор зависит от региона и ваших предпочтений. Для аромата можно добавить корицу, воду из цветов апельсина или апельсиновую цедру. Кокос можно заменить мелкой манной крупой, а также приготовить печенье с грецкими орехами, фисташками или какао. Вместо персикового джема можно взять джем из горького апельсина, абрикоса или красных ягод — это придаст печенью новые вкусовые оттенки.