Хотите, чтобы ваши ножи дольше оставались в хорошем состоянии? Вот основные советы, которым вы должны следовать
Хороший повар знает это. Хороший, острый нож в хорошем состоянии - это ключ к точной, быстрой и безопасной работе на кухне. Но даже самый лучший нож теряет остроту, если за ним не ухаживать должным образом. Тупой нож не только портит впечатление от резки, но и представляет опасность: чем больше усилий приходится прилагать для нарезки, тем больше вероятность, что лезвие соскользнет, и в итоге вместо идеального ужина вы получите несчастный случай, наслаждаясь хорошим тартом со стейком, разрезанным ножом.
Однако проблема не только в лезвии. Нож, который плохо хранится, подвергается воздействию влаги или неправильно моется, может испортиться гораздо раньше, чем ожидалось. Вы заметили пятна на лезвии? Рукоятка потеряла свою упругость? Это признаки того, что с вашим ножом что-то не в порядке и он может представлять опасность. Чтобы сохранить ваши ножи безупречными на долгие годы, как те изделия, которые передаются по наследству от поколения к поколению, необходимо следовать некоторым основным советам и рекомендациям.
1. Очистите их должным образом
После каждого использования мойте ножи вручную горячей мыльной водой. Не кладите их в посудомоечную машину: сильный нагрев и агрессивные моющие средства могут повредить режущую кромку и ослабить рукоятку, особенно если она сделана из дерева. Кроме того, длительное замачивание ножей, особенно после нарезки кислых продуктов, таких как помидоры или цитрусовые, например лимоны, может ускорить коррозию лезвия.
2. Хорошо высушите их
Несмотря на то, что многие ножи изготавливаются из нержавеющей стали, влага остается их большим врагом. Если оставить их мокрыми или со следами воды на них, могут появиться пятна и даже ржавчина. Чтобы избежать этого, всегда вытирайте их насухо (осторожно, чтобы не порезаться) хлопчатобумажной или микрофибровой тканью, уделяя особое внимание стыку между лезвием и рукояткой.
3. Используйте подходящую разделочную доску
Резка на неправильной поверхности - один из самых быстрых способов испортить кромку ножа. Вы можете подумать, что быстрый рез на керамической или гранитной столешнице ничего не изменит, но на самом деле эти материалы тверже стали ножа и изнашивают его при контакте. Деревянные и пластиковые разделочные доски наиболее безопасны для ваших ножей. Дерево, в частности, является предпочтительным выбором многих поваров, поскольку оно смягчает удар ножа и предотвращает быстрое изнашивание режущей кромки. Пластиковые доски, с другой стороны, дешевле и легче чистятся, что делает их практичной альтернативой для тех, кто ищет удобства. Однако со временем они могут поцарапаться, и в этих щелях будут скапливаться бактерии.
Если вы хотите, чтобы ваш нож дольше оставался острым, возьмите за правило всегда использовать подходящую разделочную доску. Не стоит рисковать остротой хорошего ножа ради удобства резки прямо на тарелке или столешнице.
4. Регулярно подключайте их к сети
Тупой нож плохо режет, ингредиенты раздавливаются, а не нарезаются, и, кроме того, он более опасен, так как для нарезки требуется большее давление. Чтобы избежать этого, регулярно затачивайте ножи с помощью качественной точильной стали или точилки.
Когда нужно точить ножи? Если вы заметили, что при нарезке лука нож скользит по кожуре, а не легко прорезает ее, значит, его пора наточить.
5. Храните их правильно
Хранение ножей в ящике - распространенная ошибка. Они могут не только удариться друг о друга и потерять остроту, но и представлять опасность, когда вы их достаете. Лучше всего хранить ножи в магнитном бруске, защитных ножнах или блоке для ножей.
Если вы используете блок для ножей, убедитесь, что лезвия полностью высохли перед хранением, чтобы избежать попадания влаги и бактерий.
А вы?
Знаете ли вы эти советы, применяете ли вы их в повседневной жизни, есть ли у вас другие хитрости, которые сработали для вас, оставляйте их в комментариях и давайте делиться знаниями, чтобы сделать кухню более безопасным и эффективным местом!
Kомментарии
Patricia
