Идеальный шоколадный мусс существует (и в нем есть нотка соли!).
У каждого из нас есть свой мадлен де Пруст на десерт. Но шоколадный мусс- тот самый, в который макаешь ложку с детскими глазами, - по-прежнему занимает особое место в наших сердцах... и желудках. И здесь мы предлагаем вам идеальную версию. Ультра-гурманский, с правильным количеством соли, которая заставляет вкусы взрываться. Да, маленькая соленая изюминка меняет все, и мы расскажем вам, почему!
Секрет? Хорошо размещенная щепотка соли
Это может стать неожиданностью. Но эта крупинка соли, добавленная в нужный момент, не делает мусс соленым. Она подчеркивает вкус шоколада. Это тонко, но именно это и выделяет этот мусс из толпы! :)
Ингредиенты:
- 150 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла с половиной соли
- 1 яичный желток
- 4 яичных белка
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка флер-де-зель (по желанию)
Этап 1
Взбейте яичные белки до образования пены, добавьте щепотку соли и снова взбейте до жесткости.
Шаг 2
Растопите темный шоколад и половину сливочного масла в баин-мари или в микроволновой печи.
Шаг 3
Добавьте яичный желток в смесь шоколада и растопленного масла.
Шаг 4
Аккуратно влейте несколько раз взбитые яичные белки.
Шаг 5
Разлейте шоколадный мусс в рамекины. Охлаждайте не менее 3 часов.
*Мы щедро заполнили 3 рамекина, но с тем же успехом можно сделать 6.
Шаг 6
И вуаля, муссы готовы! Вы можете добавить сверху флер-де-сель, чтобы получить еще более вкусное угощение!
В двух словах: простой, насыщенный, неотразимый
Это тот рецепт, который сразу же попадет в вашу книгу классики. Вам не понадобится ни 1000 ингредиентов, ни какие-либо причудливые техники. Только хорошие яйца, хороший шоколад, щепотка соли... и немного любви!
Результат? Шоколадный мусс, который понравится всем присутствующим за столом :)
Adèle
Kомментарии