11 знаковых сыров мира, которые заставят вас путешествовать, не выходя из дома

Известный как "король сыров", Пармиджано Реджано, или, как принято говорить, Пармезан, производится в регионе Эмилия-Романья из сырого коровьего молока по ремесленной технологии, которая остается практически неизменной со времен Средневековья. Он выдерживается от 12 до 36 месяцев, что придает ему зернистую текстуру и неповторимый вкус умами с нотками орехов и карамели.

Как его употреблять: натертым на пасту, ризотто или супы, в виде ломтиков с бальзамическим уксусом или в качестве аперитива с инжиром и грецкими орехами.

Идеальная пара: хорошее сухое ламбруско или кьянти, чтобы сбалансировать его интенсивность.

Этот голубой сыр из овечьего молока выдерживают в пещерах Рокфор-сюр-Сульзон, где плесень Penicillium roqueforti образует характерные голубые прожилки и придает сыру сильный, слегка острый вкус.

Как его подавать: в соусе к мясу, в салате с грецкими орехами и грушами или намазанным на тосты с грецкими орехами и медом.

Идеальное сочетание: Sauternes (сладкое французское белое вино) или портвейн, которые смягчают его насыщенный вкус.

Этот твердый сыр родом из деревни Чеддер на юго-западе Англии отличается насыщенным фруктовым вкусом, который становится ярче по мере созревания.

Как его подавать: в бургерах, горячих сэндвичах и макаронах с сыром. Он также отлично подходит для ризотто с чеддером и чоризо.

Идеальное сочетание: темный стаут или красное вино средней насыщенности, например шираз.

Сыр манчего изготавливают из молока овец породы манчега и выдерживают от двух месяцев до года и более. У него плотная текстура, а вкус меняется в зависимости от срока выдержки: молодой сыр сливочный и мягкий, а выдержанный — более соленый и острый.

Как его подавать: с айвовой пастой и миндалем, на тосте с помидором и оливковым маслом или в монтадито со свиной корейкой и перцем.

Идеальное сочетание: темпранильо или фино из Хереса, которые дополняют его вкус.

Этот швейцарский сыр без дырочек, как эмменталь, обладает твердой текстурой и ароматом, который меняется с течением времени. Молодые сыры сладкие и сливочные, а зрелые приобретают нотки карамели и орехов.

Как подавать: В традиционном швейцарском фондю, в картофельном гратене или в хорошо подрумяненном крок-месье.

Идеальная пара: сухое белое вино, например, Шасселас или Шардоне.

Самый известный итальянский голубой сыр: сливочный и нежный, с идеальным балансом сладости и солености.

Как его подавать: в ризотто с грушами и грецкими орехами, на пицце с медом или в соусе для пасты.

Идеальное сочетание: сладкая марсала или бароло, которые уравновешивают его насыщенный вкус.

Этот сыр из Нормандии имеет бархатистую белую корочку и кремовую мякоть. По мере созревания его вкус меняется от мягкого до насыщенного.

Как его подавать: запеченным с медом и розмарином, в сэндвиче с ветчиной и яблоком или просто с деревенским хлебом.

Идеальное сочетание: шампанское брют или нормандский сидр.

Изготовленный из овечьего и козьего молока, сыр фета является неотъемлемым ингредиентом средиземноморской кухни, как благодаря своему свежему, соленому вкусу, так и благодаря твердой, рассыпчатой текстуре.

Как употреблять: в греческих салатах, в пирогах со шпинатом или запеченном с медом.

Сочетание с блюдами: белое вино Assyrtiko или сухое розовое вино.

Этот сыр также называют кесильо. Он легко разделяется на тонкие нити и обладает мягким молочным вкусом.

Как его подавать: в кесадильях, фаршированных перцах чили или запеченным с пережаренной фасолью.

Идеальное сочетание: молодой мескаль или текила репосадо.

Этот полутвердый сыр можно готовить, не расплавляя, что делает его фантастическим выбором для гриля.

Как его подать: на гриле с лимоном, в салате из арбуза и мяты или в гиросе (квинтэссенция греческого сэндвича).

Идеальная пара: сухое белое вино, например, Совиньон Блан или легкое розовое.

Британский голубой сыр с плотной текстурой и глубоким вкусом, уравновешенным легкой сладостью.

Как его подавать: в соусах для пасты с орехами, на ржаном хлебе или в супе из брокколи.

Идеальное сочетание: портвейн или насыщенное красное вино.

Какой из этих сыров вам больше всего нравится? Вы пробовали их все? Есть ли какой-то особенный, который вы хотели бы попробовать? Расскажите нам об этом в комментариях!