3 простые альтернативы майонезу, готовые за 5 минут
Есть рецепты, которые кажутся неполными без хорошего майонеза: салат оливье, фаршированные яйца, овощной сэндвич или холодный пирог с картофелем и тунцом. Проблема в том, что не всегда хочется готовить его по классическому рецепту. Иногда у вас просто нет яиц, а иногда в жаркие месяцы многие предпочитают избегать блюд с сырыми яйцами и связанных с их употреблением потенциальных рисков.
Бывает и проще: открываешь холодильник, а привычных ингредиентов нет. В такой момент стоит вспомнить, что майонез — это не только рецепт с чётким набором ингредиентов. Это ещё и определённая текстура, способ придать блюду кремовую консистенцию и соединить ингредиенты. Добиться этого можно и другими способами.
Эти три альтернативы готовятся за пять минут и отлично справляются с этой задачей.
Майонез из авокадо: более густой и ароматный вариант
Авокадо подходит для этого соуса с самого начала по одной очевидной причине: его мякоть уже обладает нужной для такого соуса текстурой. После измельчения получается густая однородная основа.
В этом варианте его смешивают с варёным яйцом, которое придаёт соусу плотность и делает вкус более гармоничным, при этом сырое яйцо не используется. Получается густой, свежий крем с более выраженным вкусом, чем у обычного майонеза. Он хорошо сочетается с рыбой, запечёнными овощами, а также подходит для бутербродов и сэндвичей.
Лимон здесь играет важную роль. С одной стороны, он смягчает ощущение жирности авокадо. С другой — помогает смеси дольше сохранять цвет.
По сравнению с классическим майонезом здесь прежде всего меняется вкусовой профиль. Соус не стремится полностью его имитировать, но предлагает похожую текстуру и более насыщенный вкус.
Когда становится жарко, готовить домашний майонез с сырым яйцом уже небезопасно. Но это не значит, что нужно отказываться от нежного, свежего и вкусного соуса . Этот майонез из авокадо с варёным яйцом — простая и более безопасная альтернатива ,...
Лактоназа: лучшее решение без яиц
Лактонеза — пожалуй, альтернатива, наиболее похожая на традиционный майонез по способу использования и результату. Вместо яйца в ней используют молоко, но основу эмульсии по-прежнему составляет масло. Поэтому у неё сохраняется гладкая и устойчивая текстура, характерная для соуса такого типа.
Главное преимущество очевидно: в ней нет сырого яйца. Но есть и ещё одно: её проще приготовить, поскольку традиционный майонез нередко расслаивается. Если соблюдать пропорции и следить за температурой ингредиентов, лактонеза редко расслаивается.
Кроме того, у неё довольно нейтральный вкус. Это позволяет добавлять чеснок, лимонный сок, горчицу или зелень, не давая какому-то одному вкусу слишком сильно выделяться.
Это хороший выбор, если вам нужен нейтральный соус, который хорошо сочетается почти с любым холодным блюдом.
Не всем по вкусу покупной или домашний майонез, а кто-то не хочет есть сырые яйца. Молочный майонез, или лактонез, станет отличной альтернативой: он получается нежным и не таким тяжёлым. Благодаря отсутствию сырых яиц он дольше хранится в холодильнике....
Легкий йогуртовый майонез: более легкий и свежий
Третий вариант не пытается в точности повторить привычный майонез. Он остаётся в той же вкусовой категории, но предлагает другой баланс.
Сочетание йогурта и варёного яйца даёт кремовый соус, который кажется менее тяжёлым и отличается более выраженной кислинкой. Кроме того, благодаря отсутствию масла соус получается легче и воспринимается во рту более свежим.
Йогурт придаёт свежесть, а варёное яйцо — структуру. В зависимости от того, для чего будет использоваться соус, его можно дополнить солью, лимоном или небольшим количеством горчицы.
Он особенно хорошо подходит к салатам, отварным или запечённым овощам и холодным блюдам в целом. У него приятная текстура и чистый вкус, без густоты обычного майонеза.
Ах, майонез , знаменитый соус, который так любят подавать к яйцам мимоза или хрустящему картофелю фри ... Предлагаем приготовить лёгкую и очень вкусную альтернативу из варёных яиц и греческого йогурта . Этот соус подойдёт тем, кто предпочитает...
Три полезных альтернативы для разумного выхода из кризиса
Все три рецепта основаны на одной идее: приготовить кремовый соус к повседневным блюдам, но разными способами.
Соус из авокадо более выразительный и обладает узнаваемым вкусом. Лактонеза больше всего напоминает классический майонез. Йогуртовый соус легче и свежее.
Ни один из вариантов не заменяет привычный майонез полностью, но все три выручают, когда нужно быстро приготовить соус или хочется избежать сырых яиц. Кроме того, они заметно разнообразят меню и почти не требуют ни времени, ни специальных навыков.
Стоит помнить об этих рецептах: они пригодятся в самых обычных ситуациях — когда не хватает какого-то ингредиента, в жару или когда просто хочется попробовать что-то новое без лишних хлопот.
Patricia González
Комментарии