8 рецептов блюд из фарша для путешествий, не покидая кухни
Будь то говядина, телятина, свинина, индейка, курица, баранина, утка или дичь... Благодаря своей универсальности мясной фарш присутствует практически во всех кухнях мира. Сегодня мы приглашаем вас совершить гастрономическое путешествие по планете и попробовать самые характерные блюда. Все эти рецепты объединяет одно: они очень вкусные и простые в приготовлении. Мы предлагаем вам целых 8 вариантов, которые помогут по-новому взглянуть на блюда из фарша.
Мусака - Греция
Греческая мусака — это лазанья, которая решила стать средиземноморской. Слои запечённых баклажанов, сочный, щедро приправленный фарш из баранины или говядины и золотистый соус бешамель, придающий блюду нежную текстуру. Это не лёгкое блюдо, да оно и не претендует на это. Оно одновременно сытное и очень вкусное. Хотя на Балканах и в Турции готовят варианты с картофелем или без соуса бешамель, греческая версия, вероятно, наиболее известна за пределами Греции. Полный рецепт можно посмотреть здесь ⬇⬇
Греческая мусака с запечёнными баклажанами, фаршем из баранины и томатным соусом, приправленным специями и травами.
Пастуший пирог - Англия
Пастуший пирог — одно из самых уютных блюд английской кухни: пирог без теста с начинкой из мясного фарша. Традиционно его готовят из баранины, хотя нередко используют и говядину. Сверху выкладывают слой картофельного пюре и запекают до золотистой корочки. На вид блюдо скромное, но оно всегда вкусное и по-домашнему уютное. Полный рецепт можно посмотреть здесь ⬇⬇
Пастуший пирог не только сытное, но и очень практичное блюдо, которое помогает использовать продукты без остатка. Если картофель в ящике уже начинает портиться, самое время дать ему вторую жизнь! Добавьте оставшийся в холодильнике мясной фарш, морковь...
Рагу алла болоньезе - Италия
Ragù alla bolognese — пожалуй, самый известный в мире соус из мясного фарша, хотя в Болонье его готовят совсем иначе, чем обычно. Там его долго томят из смеси говядины и свинины с овощной зажаркой, вином и молоком, пока он не станет густым и бархатистым. Это совсем не похоже на «спагетти болоньезе», которые за пределами Италии подают с соусом из томатов, обжаренных из упаковки. В аутентичном варианте рагу подают со свежими тальятелле или используют в начинке, например, для лазаньи — но никогда не подают со спагетти. Это рагу, замаскированное под соус, воплощает всё лучшее в итальянской кухне: время, терпение и мясной фарш, превращённый в настоящее наслаждение. Полный рецепт можно посмотреть здесь ⬇⬇
Греческая мусака с запечёнными баклажанами, фаршем из баранины и томатным соусом, приправленным специями и травами.
Чили кон карне - Tex-Mex (Мексика и Техас)
Чили кон карне может похвастаться мексиканским названием, но на самом деле его история теснее связана с Техасом, чем с Мехико. Это сытное рагу из говяжьего фарша, который медленно тушат с перцем чили, помидорами и специями. Часто в блюдо добавляют фасоль, хотя пуристы скажут, что это кощунство. Острое, густое и сытное, это одно из тех блюд, которыми можно накормить и гостей, и себя. Эту классику всегда подают большими порциями. Полный рецепт — здесь ⬇⬇
Чили кон карне, знаменитое блюдо кухни текс-мекс, готовят из мясного фарша, фасоли, кукурузы, томатов и ароматных специй. Долгое тушение помогает вкусам объединиться, а блюдо получается сытным и согревающим.
Наггетсы - Соединенные Штаты Америки
Наггетсы появились в США как способ превратить куриный фарш в небольшие золотистые кусочки, которые удобно есть. Со временем они стали неотъемлемой частью фастфуда и тех самых подносов, где хрустящая корочка сочетается с неотразимым вкусом. Но не ими одними славится американская кухня: на столах в США соседствуют гигантские бургеры, щедро наполненные sloppy joes и мясной рулет, нарезанный ломтиками. Все это примеры того, как американцам удалось превратить мясной фарш в блюда, ставшие классикой во всём мире. Здесь можно посмотреть рецепт ⬇⬇
Любите курицу? Приготовьте хрустящие домашние куриные наггетсы! Этот рецепт поможет использовать остатки курицы или куриное филе, которое давно лежит в холодильнике. Готовятся наггетсы просто: измельчите курицу, сформируйте кусочки, обваляйте их в...
Кефта таджин - Марокко
Кефта-тажин — одно из знаменитых марокканских блюд из мясного фарша. Его медленно готовят в характерной конической глиняной посуде, которая дала ему название. Фрикадельки из говядины или баранины тушат в томатном соусе с кумином, кориандром и паприкой, а иногда сверху добавляют яйца пашот, которые разбивают прямо перед подачей. Это сытное, ароматное и согревающее блюдо показывает, как в марокканской кухне мясной фарш становится главным угощением за общим столом. Вот рецепт ⬇⬇
Несложный в приготовлении тажин с кефтой: пряные мясные фрикадельки тушатся в томатном соусе со свежей зеленью. Подавайте блюдо с рисом или марокканским хлебом.
Гашиш пармантье - Франция
Hachis parmentier — французская версия мясного пирога: начинка из рубленой говядины, приготовленной с овощной зажаркой и вином, покрыта картофельным пюре, запечённым до румяной корочки. Название блюда отсылает к Антуану Пармантье, человеку, который популяризировал картофель во Франции в XVIII веке. Это не единственное французское блюдо с мясным фаршем: его используют и в знаменитом стейк тартаре, террин де кампань и pâté en croûte. Эти блюда показывают, как французы умеют превращать простой ингредиент в элегантные и изысканные кушанья. Нажмите на ссылку, чтобы посмотреть полный рецепт ⬇⬇
Сытная картофельная запеканка с говяжьим фаршем, томатной пастой и домашним картофельным пюре. Простое сочетание продуктов и насыщенный вкус. Следуйте пошаговому рецепту и приготовьте это аппетитное блюдо для всей семьи!
Шашлык из лаваша - Армения
Лаваш-кебаб — одна из главных гордостей армянской кухни: фарш из баранины или говядины смешивают со свежей зеленью и специями, нанизывают на шампуры и жарят, а затем заворачивают в лаваш — традиционную лепёшку. В результате получается сочное, ароматное и яркое на вкус блюдо: мясо соединяется с горячим хлебом, только что вынутым из глиняной печи. Это не только популярная уличная еда, но и способ проявить армянское гостеприимство: мясной фарш становится центром общего застолья. В нашем варианте мы заменили лаваш пшеничными тортильями, которые здесь проще найти, но сохранили суть оригинального рецепта. Вот рецепт ⬇⬇
Слоёный кебаб из тортильи с ароматным мясным фаршем, специями и свежей зеленью. Вертел и гриль не понадобятся: сложите тортильи с начинкой слоями и запеките шашлычки в духовке. Они получаются сочными и аппетитно выглядят в разрезе. Попробуйте их...
Теперь ваша очередь
Мясной фарш побывал во многих уголках мира, превратившись в рагу, кебабы, эмпанадас и запечённые пироги. Каждая культура сделала его своим, а теперь у вас есть целая подборка рецептов для вдохновения. Вы уже попробовали их все? Какое блюдо вам хочется приготовить первым? А как вы предпочитаете готовить фарш дома? Расскажите в комментариях: нам интересно, какое блюдо займёт место на вашем столе.
Patricia González
Комментарии