Тажин с кефтой (пряные фрикадельки с зеленью)

Ингредиенты

Кефта:

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2 ст. л. молотой зиры
• 1 ст. л. паприки
• соль
• перец

Тажин:

• 1 луковица
• 400 г мякоти томатов
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 1 ст. л. рубленой кинзы
• зира
• соль
• перец
• 3 яйца
• оливковое масло

Кухонные принадлежности

• Тажин
• Кухонный измельчитель

Подготовка

• Разогрейте оливковое масло в тажине. Быстро обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте мякоть помидоров, рубленую зелень, соль, перец и зиру. Перемешайте и готовьте на очень слабом огне.
• Кефта: выложите фарш в миску. Добавьте соль, перец, зиру и паприку.
  
• Поместите в чашу кухонного измельчителя лук, зубчик чеснока, промытые петрушку и кинзу. Мелко измельчите.
• Добавьте эту смесь к фаршу и хорошо перемешайте руками. При необходимости добавьте соль, перец или специи по вкусу.
  
• Сформируйте фрикадельки размером с шарик для пинг-понга и выложите их в тажин поверх томатного соуса.
• Накройте крышкой и готовьте 15 минут на очень слабом огне. Затем снимите крышку и разбейте яйца поверх фрикаделек. Количество яиц можно менять по своему вкусу.
  
• Снова накройте тажин крышкой и готовьте ещё около 8 минут. Регулярно проверяйте готовность, чтобы желтки оставались жидкими.
• Тажин с кефтой готов! Подавайте его с марокканским хлебом или белым рисом.
  

Советы и рекомендации

Посуда для тажина: если у вас нет специальной посуды для тажина, используйте достаточно глубокий сотейник.
Кефта: её можно подготовить за несколько часов до приготовления, чтобы фарш успел пропитаться ароматами специй и зелени. Готовую кефту также можно купить в халяльной мясной лавке. В этом рецепте используется говяжий фарш, но можно взять бараний или смешать оба вида мяса.
Мякоть томатов: её можно заменить мякотью четырёх помидоров.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей