Чили кон карне по-мексикански

Основное блюдо
Очень легко
2 h 30 m
468 Kcal

Чили кон карне, знаменитое блюдо кухни текс-мекс, готовят из мясного фарша, фасоли, кукурузы, томатов и ароматных специй. Долгое тушение помогает вкусам объединиться, а блюдо получается сытным и согревающим.

Ингредиенты

4

Подготовка

Время подготовки30 min
Время приготовления2 время (часы)
  • Чили кон карне по-мексикански - Подготовка этап 1Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок.
  • Чили кон карне по-мексикански - Подготовка этап 2Добавьте фарш, затем специи.
  • Чили кон карне по-мексикански - Подготовка этап 3Когда фарш будет готов, добавьте нарезанный кусочками зелёный сладкий перец и измельчённые томаты. Перемешайте.
  • Чили кон карне по-мексикански - Подготовка этап 4Влейте столько воды, чтобы она покрыла содержимое кастрюли, и тушите на слабом огне 2 часа.
  • Чили кон карне по-мексикански - Подготовка этап 5Когда блюдо хорошо протушится, добавьте фасоль без жидкости и кукурузу. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 15 минут.
  • Чили кон карне по-мексикански - Подготовка этап 6Чили кон карне готово!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Какие специи добавляют в чили кон карне?

Традиционно в чили кон карне добавляют зиру, паприку, перец чили, свежий или молотый, а иногда немного орегано. В некоторых рецептах также используют чесночный порошок, молотый кориандр или чёрный перец, чтобы сделать вкус насыщеннее. Для более острого чили кон карне можно добавить перец чипотле или перец д'Эспелет. Эти специи придают блюду характерный насыщенный аромат.
Небольшое количество тёмного шоколада или несладкого какао в чили кон карне добавляют по мотивам мексиканской кухни. Шоколад не делает блюдо сладким, а смягчает кислотность томатов, уравновешивает вкус специй и придаёт блюду глубину. Он хорошо сочетается с зирой, перцем чили и томатами. Квадратик тёмного шоколада, добавленный в конце приготовления, может заметно изменить вкус блюда.
После остывания переложите чили кон карне в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3–4 дня. Для более длительного хранения блюдо можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разогревайте его на слабом огне или в микроволновке, при необходимости добавив немного воды, чтобы вернуть прежнюю консистенцию.
Чили кон карне традиционно подают с белым рисом. Оно также хорошо сочетается с макаронами, киноа, отварным картофелем и кукурузными тортильями. Для более свежей подачи его можно разложить по хрустящим листьям салата.
Для классического чили кон карне чаще всего используют говяжий фарш, но можно взять свиной, телячий или куриный. Для более сытного, деревенского варианта некоторые добавляют говядину для тушения, нарезанную кубиками. После долгого приготовления мясо становится мягким и хорошо пропитывается соусом.
Чтобы сделать чили кон карне острее, добавьте кайенский перец, свежий перец халапеньо или молотый чипотле. По вкусу можно также добавить немного табаско или ложку мексиканского острого соуса перед подачей.
Да, можно приготовить вегетарианский вариант чили кон карне. Замените мясо текстурированным растительным белком или раскрошенным тофу либо увеличьте количество красной фасоли, чёрной фасоли или чечевицы. Чтобы сохранить характерный вкус блюда, оставьте специи и измельчённые томаты без изменений.
Чили кон карне считается знаменитым блюдом кухни текс-мекс, возникшим в Техасе под влиянием мексиканской кухни. Хотя оно напоминает традиционные мексиканские пряные рагу, современный вариант с мясным фаршем, томатами, красной фасолью и специями сегодня типичен для юга США.
Да, чили кон карне хорошо переносит заморозку. Разложите его порциями по герметичным контейнерам. Перед разогревом разморозьте блюдо в холодильнике, а затем разогрейте на слабом огне, чтобы сохранить его аромат.
В варианте текс-мекс красная фасоль считается обязательным ингредиентом. Однако в некоторых более аутентичных мексиканских версиях чили готовят без фасоли, только с мясом и специями. Выбор зависит от кулинарной традиции и личных предпочтений.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 468Kcal
  • Углеводы: 22.2g
  • Жиры: 25.5g
  • Насыщенных жиров: 8.5g
  • Белки: 32g
  • Волокна: 9.3g
  • Сахар: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Пищевая ценность для 1 порции (397g)

Оборудование

Варочная панель

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
без отходов
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Комментарии

Оцените этот рецепт:
4/5, 1 голосование