Глютамин: для чего нужна эта аминокислота в рационе?
О глютамине пишут в материалах о спортивных добавках и журналах о питании, а также упоминают в некоторых послеоперационных диетах. Но для чего на самом деле нужен глютамин? Является ли он незаменимым питательным веществом? И действительно ли нужно потреблять его больше?
Разбираемся в свойствах не такой уж простой аминокислоты… которая нужна не только бодибилдерам!
Что такое глютамин?
Глютамин — это аминокислота, то есть один из небольших «строительных блоков», из которых состоят белки.
Его называют «условно незаменимым», поскольку наш организм может вырабатывать его, но не всегда в достаточном количестве, особенно при стрессе, травме, болезни или интенсивных физических нагрузках.
Он присутствует в мышцах, крови, мозге и пищеварительной системе. Иными словами, ему есть чем заняться.
Для чего используется глютамин в организме?
У него есть несколько ключевых функций:
1. Восстановление кишечной стенки
Глютамин является основным источником энергии для клеток кишечника. Он способствует восстановлению слизистой оболочки кишечника (что важно при нарушениях пищеварения, диарее, повышенной проницаемости кишечника и т. д.).
Источник: Clinical Nutrition, 2001 — «Глютамин и функция кишечного барьера»
2. Поддержка иммунной системы
Иммунные клетки (лимфоциты, макрофаги) также используют глютамин в качестве топлива.
В периоды физического стресса (болезнь, операция, интенсивные тренировки) наши потребности возрастают.
Источник: Nutrition Reviews, 2008 — «Метаболизм глютамина и иммунная функция»
3. Ускорение восстановления мышц
Именно поэтому он так популярен среди спортсменов. Глютамин способствует восстановлению после физических нагрузок, помогает предотвратить катаболизм мышц (потерю мышечной массы) и снизить усталость.
Источник: International Journal of Sport Nutrition, 2004 — «Эффекты приема глютаминовых добавок спортсменами»
Где можно найти глютамин в природе?
Не нужно бежать в аптеку за глютамином: он содержится в продуктах питания, главным образом в продуктах, богатых животными и растительными белками.
Продукты, богатые глютамином:
- Яйца
- Белое и красное мясо
- Рыба
- Молочные продукты (йогурт, творог и т. д.)
- Бобовые (чечевица, нут)
- Капуста, шпинат, петрушка
Обратите внимание: приготовление пищи может несколько снизить содержание глютамина. Если вы хотите сохранить его, отдавайте предпочтение сырым продуктам или щадящим способам приготовления.
А как насчет пищевых добавок?
Глютамин иногда рекомендуют:
- После операции — для поддержки восстановления тканей
- При нарушениях пищеварения (например, при повышенной проницаемости кишечника)
- Спортсменам в период интенсивного восстановления
- Некоторым людям с дефицитом питательных веществ или иммунодефицитом
Однако здоровому человеку, придерживающемуся сбалансированного питания, вполне достаточно глютамина, поступающего с пищей. Добавки следует принимать лишь время от времени и только после консультации с медицинским специалистом!
Одним словом: незаметная, но незаменимая аминокислота
Глютамин действует как незаметный маленький ремонтник: он не шумит, но поддерживает здоровье кишечника, иммунную систему и мышечную массу.
Нет необходимости потреблять его в избытке, но полезно знать, что он естественным образом содержится в обычных повседневных продуктах. Хорошая причина не пропускать яйца на завтрак или чечевицу на ужин ;)
Вам может быть интересно:
Заменители мяса: хорошая идея… если внимательно читать этикетки!Возможно, вы уже заменяли стейк овощной котлетой или наггетсами без курицы? На фоне роста популярности вегетарианства и флекситарианства, а также обеспокоенности экологическими проблемами растительных альтернатив мясу становится всё больше. Вегетарианские бургеры, соевые стейки, фрикадельки «под говядину» или «под курицу», наггетсы из гороха… на полках магазинов полно вариантов. Но будьте осторожны: не все они...
Аспартам: ноль калорий, но какое влияние на здоровье?Низкокалорийный безалкогольный напиток, жевательная резинка без сахара, йогурт 0%... и часто в составе один и тот же ингредиент: аспартам. Этот подсластитель в 200 раз слаще столового сахара и был создан, чтобы придавать продуктам сладкий вкус без калорий. На бумаге всё выглядит идеально. Но уже много лет не утихают сомнения и споры о его долгосрочном воздействии. Так стоит ли действительно его опасаться?...
Что, если кофе тоже влияет на уровень холестерина?Мы любим кофе горячим, крепким, большим или по-итальянски. Кофе — наш любимый утренний ритуал… Но знаете ли вы, что способ его приготовления может повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы? Нет, это не причуда диетологов и не новая тема для обсуждения за поздним завтраком — это подтверждают результаты серьёзного исследования, проведённого в Швеции и освещённого, в частности, изданиями Slate и New Atlas.
Adèle Peyches
Kомментарии