Аспартам: ноль калорий, но какое влияние на здоровье?
Низкокалорийный безалкогольный напиток, жевательная резинка без сахара, йогурт 0%... и часто в составе один и тот же ингредиент: аспартам.
Этот подсластитель в 200 раз слаще столового сахара и был создан, чтобы придавать продуктам сладкий вкус без калорий. На бумаге всё выглядит идеально. Но уже много лет не утихают сомнения и споры о его долгосрочном воздействии.
Так стоит ли его опасаться? Действительно ли «ноль сахара» означает «никаких поводов для беспокойства»? Разберёмся!
Что такое аспартам?
Аспартам — искусственный подсластитель, который используется с 1980-х годов. Он состоит из двух аминокислот, естественным образом присутствующих в нашем рационе: аспарагиновой кислоты и фенилаланина.
Он почти не содержит калорий, поскольку используется в очень малых количествах. В результате получается интенсивный сладкий вкус без сахара… но не без споров!
Где я могу найти его?
Во многих продуктах с пониженной калорийностью:
- Низкокалорийные газированные напитки и напитки без сахара
- Жевательные резинки и конфеты без сахара
- Низкокалорийные десерты, йогурты «0%»
- Лекарства и пищевые добавки
На этикетках его часто обозначают кодом E951.
Что говорят органы здравоохранения
Аспартам неоднократно разрешали к применению и переоценивали его безопасность органы здравоохранения (EFSA в Европе, FDA в США, ВОЗ на международном уровне).
Эти организации установили допустимое суточное потребление (ДСП) на уровне 40 мг/кг массы тела.
На практике, чтобы превысить эту норму (для взрослого человека весом 60 кг), пришлось бы выпивать около 10–12 банок низкокалорийной газировки в день. Это лишь теоретический сценарий.
Вопросы для наблюдения (и реальные вопросы)
1. Подозрения в связи с риском рака
В 2023 году Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало аспартам как «возможно канцерогенный для человека» (группа 2B), уточнив при этом, что доказательства остаются ограниченными.
Это означает, что выявлен сигнал, требующий внимания, но убедительных доказательств канцерогенного действия у людей нет.
2. Не влияет ли он на микробиоту?
Некоторые исследования предполагают, что подсластители могут нарушать баланс кишечной микрофлоры. Есть подозрения, что у некоторых чувствительных людей аспартам может влиять на метаболизм глюкозы или чувствительность к инсулину.
3. Ловушка для вкусовых рецепторов?
Регулярная замена сахара высокоинтенсивными подсластителями может приучить вкусовые рецепторы к очень сладкому вкусу и затруднить возвращение к продуктам с естественной сладостью, например фруктам.
Аспартам или сахар? А альтернативы?
Речь не о том, чтобы выбирать между ядом и сладостью. Избыток сахара тоже приводит к серьёзным проблемам со здоровьем (избыточный вес, диабет, кариес, воспаление и т. д.).
Но существуют и альтернативы, в том числе:
- Ксилит (получаемый из берёзы, полезен для зубов)
- Стевия (растительный экстракт без калорий)
- Мёд, кокосовый сахар или фруктовые пюре (натуральные, но калорийные)
Главный секрет — приучить вкусовые рецепторы к менее сладкой пище и научиться лучше чувствовать её естественный вкус.
В двух словах: аспартам не является заклятым врагом, но...
... и всё же это не волшебный продукт.
Если вы время от времени употребляете его, например в жевательной резинке или напитке, не стоит паниковать. Но если ваш рацион постоянно состоит из продуктов «0%», стоит задуматься.
Лучше придерживаться сбалансированного питания и в целом есть меньше сахара — как обычного, так и заменителей.
И главное: ешьте, чтобы хорошо себя чувствовать, а не просто ради галочки «без сахара»!
Вам может быть интересно:
Что, если кофе тоже влияет на уровень холестерина?Мы любим кофе горячим, крепким, большим или по-итальянски. Кофе — наш любимый утренний ритуал… Но знаете ли вы, что способ его приготовления может повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы? Нет, это не причуда диетологов и не новая тема для обсуждения за поздним завтраком — это подтверждают результаты серьёзного исследования, проведённого в Швеции и освещённого, в частности, изданиями Slate и New Atlas.
Что на самом деле происходит в вашем организме, когда вы едите острую пищу?Немного острого карри, соус, от которого бросает в дрожь… И вдруг у вас течёт из носа, язык так и вертится, а на лбу выступают капельки пота. Почти как небольшой приступ… но очень приятный. Так что же именно происходит в вашем организме, когда вы едите острое? Это полезно? Опасно? Правда ли, что острая пища может «сжигать калории», как часто говорят...
Что нужно есть, чтобы уменьшить морщины и улучшить качество кожиКремы, сыворотки, маски... А что, если начать с того, что мы кладём себе на тарелку? Ведь кожа отражает то, что мы едим, и некоторые продукты действительно могут замедлить её старение, придать коже сияние и уменьшить количество морщин. Без фильтров и ретуши. Просто нужно делать ставку на правильные питательные вещества. Вот продукты, которые стоит чаще включать в свой рацион, чтобы...
Adèle Peyches
Kомментарии