Красная чечевица: как ее готовить и 5 рецептов, чтобы раскрыть ее потенциал
Хотите узнать, как лучше использовать красную чечевицу, также известную как коралловая, и попробовать что-то помимо привычного супа? В этой статье мы собрали разные способы ее приготовления, чтобы вы могли добавлять ее в самые разные блюда.
Мы используем ее уже много лет, но окончательно она покорила нас в Индии — в сливочном, нежном рагу, известном как дал, которое помогло нам понять весь ее потенциал. С тех пор ее стало гораздо проще найти, и обычно она стоит недорого, так что ее стоит всегда держать в кладовой.
В отличие от других видов чечевицы, красная обычно продается без кожицы (или с очень тонкой кожицей), и это влияет на то, как она готовится: быстрее разваривается, становится мягче и часто теряет форму. Это не недостаток, а ее суперсила. При правильном использовании из нее получаются крем-супы, паштеты и растительные смеси с удивительно нежной, однородной текстурой.
И это еще не все: знаете ли вы, что из красной чечевицы можно приготовить оладьи или даже дипы?
Вот 5 рецептов с красной чечевицей, которые помогут разнообразить ваше еженедельное меню.
Красная чечевица на кухне: одинаковая, но разная
- Быстро готовится: обычно ее можно подавать через 12–18 минут — в зависимости от желаемой степени готовности.
- Не требует замачивания: в большинстве случаев ее не нужно замачивать.
- Кремовая текстура: идеально подходит для пюре, супов, дала и начинок.
- Мягкий вкус: хорошо сочетается со специями, цитрусовыми, сладкими овощами (тыквой, морковью) и свежей зеленью.
Рассказываем, как приготовить ее самым простым и традиционным способом, шаг за шагом:
Красная чечевица популярна благодаря слегка сладковатому вкусу и широко используется в вегетарианской кухне. Она богата клетчаткой и белком. Чечевицу можно подавать горячей, например в карри, или добавлять в холодные салаты. Следуйте инструкциям ниже,...
Суп с кремом из красной чечевицы и тыквы
Это блюдо так и просится на стол: тыква придает ему сладость, а красная чечевица довершает дело — без сливок получается густой, нежный крем-суп. Он отлично подходит для ужина в будний день и хорошо хранится в холодильнике: на следующий день он обычно становится еще вкуснее, когда вкусы успевают раскрыться.
Пряный суп из тыквы баттернат и красной чечевицы с кокосовым молоком согреет в холодный вечер. Чечевица делает его сытным, а карри, зира и куркума придают яркий аромат. Готовьте по нашему пошаговому рецепту ↓
Оладьи из красной чечевицы, всего 2 ингредиента
Весь секрет этого блюда — в простоте: быстрое тесто, которое не пытается быть чем-то другим, а просто получается вкусным, золотистым и таким, что хочется готовить его снова. Такие оладьи подойдут и для легкого ужина с салатом, и для овощного сэндвича с йогуртовым соусом, лимоном или легким майонезом.
Есть рецепты, которые кажутся настоящим волшебством. Эти блинчики из красной чечевицы именно такие. Для теста нужны всего два ингредиента : чечевица и вода. Из них получится тонкий блинчик без муки . Останется наполнить его любимой начинкой, и...
Паштет из коралловой чечевицы (закусочный дип)
Растительный паштет с нежной текстурой и мягким вкусом — отличный вариант, когда хочется подать что-нибудь к закуске, а не просто перекусить чем попало. Он хорошо сочетается со свежими овощами, поджаренным хлебом или крекерами. Рецепт легко разнообразить: щепотка кумина, немного лимона, копченой паприки или свежей зелени изменят вкус, не усложняя приготовление.
Приготовьте простую домашнюю закуску из красной чечевицы. Нежная и ароматная, она понравится гостям. Подавайте намазку с овощными палочками или чипсами. Она не содержит продуктов животного происхождения и глютена, поэтому подойдет веганам, людям с...
Коралловая чечевица и морковные медальоны
Морковь подчеркивает естественную сладость красной чечевицы и помогает приготовить сочную массу, из которой легко сформировать медальоны; они хорошо подрумяниваются на сковороде или в духовке. Их удобно есть руками, брать с собой на обед или подавать с простым соусом (томатным со специями, йогуртовым с чесноком или тахини с лимоном).
Эти простые котлеты готовятся из красной чечевицы. Оранжевый цвет чечевицы и моркови будет красиво смотреться на тарелке. Это отличный способ добавить в меню овощи и растительный белок. Рецепт не содержит глютена и подходит для вегетарианского и...
Дал из красной чечевицы
Если выбрать рецепт, который объясняет, почему красная чечевица так удобна в приготовлении, это будет дал: специи, лук, помидоры (по желанию) и красная чечевица, которая всего за несколько минут превращается в нежное, густое рагу. Его можно подать с рисом, лепешкой или есть просто так, ложкой. А еще в него можно добавить то, что найдется под рукой: шпинат в конце приготовления, немного кокоса, лимон для свежести и перец чили, если хочется остроты.
Этот сытный дал из красной чечевицы поможет разнообразить семейное меню. Блюдо полностью вегетарианское и станет отличным способом включить чечевицу в рацион. Кокосовые сливки, имбирь, зира и кориандр придают далу насыщенный аромат и яркий вкус....
Patricia González
Комментарии