Аспартам: ноль калорий, но какое влияние на здоровье?
Диетический безалкогольный напиток, жевательная резинка без сахара, йогурт 0%... и часто в списке один и тот же ингредиент: аспартам.
Этот подсластитель, который в 200 раз слаще столового сахара, был разработан, чтобы обеспечить сладость без калорий. На бумаге это звучит идеально. Но вот уже несколько лет не утихают сомнения и споры о его долгосрочных последствиях.
Так стоит ли опасаться этого продукта? Действительно ли "ноль сахара" означает "ноль беспокойства"? Давайте узнаем!
Что такое аспартам?
Аспартам - это искусственный подсластитель, который используется с 1980-х годов. Он состоит из двух аминокислот, естественно присутствующих в нашем рационе:аспаргиновой кислоты и фенилаланина.
Он почти не содержит калорий, поскольку используется в ничтожных количествах. Результат: интенсивный сладкий вкус без сахара... но не без споров!
Где я могу найти его?
Во множестве "низкокалорийных" продуктов:
- диетическая газировка и газировка без сахара
- Жевательные резинки и сладости без сахара
- Десерты с низким содержанием жира, йогурты 0%
- Лекарства и пищевые добавки
На этикетках часто указывается как E951.
Что говорят органы здравоохранения
Аспартам неоднократно разрешался и пересматривался органами здравоохранения(EFSA в Европе, FDA в США, ВОЗ во всем мире).
Эти органы установили допустимую суточную норму (ADI) в 40 мг/кг массы тела.
С практической точки зрения, чтобы превысить эту норму (для взрослого человека весом 60 кг), вам придется выпивать около 10-12 банок диетической газировки в день. Это остается теоретическим вопросом.
Вопросы для наблюдения (и реальные вопросы)
1. Подозрение на рак
В 2023 году Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало аспартам как "возможно канцерогенный" для человека (группа 2B), уточнив при этом, что доказательства остаются ограниченными.
Это означает, что есть сигнал, которого следует остерегаться, но нет официальных доказательств на людях.
2. Не нейтральны для микробиоты?
Некоторые исследования показывают, что подсластители могут нарушать микрофлору кишечника. Предполагается, что аспартам может влиять на метаболизм глюкозы или чувствительность к инсулину у некоторых чувствительных людей.
3. Ловушка для вкусовых рецепторов?
Систематическая замена сахара очень сильными подсластителями может приучить вкусовые рецепторы к интенсивному сладкому вкусу и затруднить возврат к натуральным сладким продуктам, таким как фрукты.
Аспартам или сахар? А альтернативы?
Это не вопрос выбора между ядом и сладостью. Избыток сахара также вызывает реальные проблемы со здоровьем (лишний вес, диабет, кариес, воспаления и т. д.).
Но есть и альтернативы, в том числе:
- Ксилит (из березы, полезен для зубов)
- Стевия (растительный экстракт, не содержащий калорий)
- Мед, кокосовый сахар или фруктовые пюре (натуральные, но высококалорийные).
Настоящий секрет заключается в том, чтобы переучить свой вкус: меньше сладкого, но больше настоящих вкусов.
В двух словах: аспартам не является заклятым врагом, но...
... и не является волшебной пищей.
Если вы едите его изредка в жевательной резинке или напитке, не стоит паниковать. Но если ваши дни на каждом шагу пестрят продуктами "0%", стоит задуматься.
Лучше придерживаться сбалансированной диеты, с меньшим количеством сахара, будь то "настоящий" или заменитель.
И самое главное: ешьте, чтобы чувствовать себя хорошо, а не для того, чтобы поставить галочку в графе "без сахара"!
Вам может быть интересно:
Что, если кофе (также) влияет на уровень холестерина?Мы любим горячий, крепкий, длинный или по-итальянски. Кофе - наш любимый утренний ритуал... но знаете ли вы, что то, как вы его готовите, может повлиять на ваше сердечно-сосудистое здоровье? Нет, это не причуда диетологов и не новая тема для дебатов за поздним завтраком - это только что подтвердило серьезное исследование, проведенное в Швеции, о котором сообщили, в частности, Slate и New Atlas.
Что на самом деле происходит в вашем организме, когда вы едите острую пищу?Немного карри, который немного нагревается, острый соус, который заставляет вас дрожать... И вдруг у вас течет из носа, язык заплетается, а на лбу появляются бисеринки. Это почти как мини-кризис... но очень вкусный. Так что же происходит в вашем организме, когда вы едите острую пищу? Хорошо ли это? Рискованно ли это? Действительно ли она "сжигает калории", как вы ожидаете...
Что нужно есть, чтобы уменьшить морщины и улучшить качество кожиКремы, сыворотки, маски... А что, если начать с того, что мы кладем себе на тарелку? Потому что да, наша кожа - это отражение того, что мы едим, и некоторые продукты действительно могут замедлить старение кожи, придать сияние лицу и ограничить появление морщин. Никаких фильтров, никаких тональных средств. Только правильные питательные вещества. Вот продукты, которые вы должны чаще приглашать на свою кухню, чтобы...
Adèle Peyches
Kомментарии